《饮食与营养》学设计.docVIP

《饮食与营养》教学设计 宁夏银川宝湖中学　赵　捷 ? 以新课程倡导的探究性学习方式理念为指导，体现“做中学”的教学思想。通过“选购三餐食物” 的活动和“鉴定食物的主要成分”的实验，让学生享受参与到学习中动起来的快乐。 ? 注重创设真实的问题情境，关注学生的生活经验和体验, 引导学生在学习的过程中相互支持、配合共同完成活动和实验；引导学生从自身的生活中和周围的环境中观察和发现问题，尝试解决问题，并能学以致用。 ? 二、教学分析 ? 1．教材分析 ? 本节内容是新课程苏科版教材七年级上册第一单元第三章第一节，隶属《生物课程标准》第５个一级主题“生物圈中的人”中的二级主题“人的食物来源于环境”的第一个内容：说出人体需要的主要营养物质。其目的是让学生在学习了“生物与环境”的知识后，进一步认识到：人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需要；并为后面知识的学习打下了基础。 ? 教材主要通过“鉴定食物的主要成分”的实验，还有讨论交流、资料分析、“DIY”等活动的安排来指导学生解决问题。在知识呈现上，根据课程标准的要求精选了知识内容，将一些探究活动所需要的，但不是必须掌握的内容，放在了“信息库”中，例如“营养成分表”等，为学生自主学习、反思提供了资料。 ? 2．学情分析 ? 学生在认识了生物圈之后，了解“人的食物来源于环境”便是顺理成章的，而且他们已具备了初步的实验、资料分析、合作探究的能力。因此，本节内容既符合学生的认知发展规律，又与他们的日常生活紧密联系，力求从人与生物圈的角度去探讨有关营养的话题。但由于七年级学生缺乏有关物理化学知识，所以，教师需在学生进行资料分析时给予指导，在分析试验现象和判断时给予帮助。 ? 3．教学条件分析 ? 我校大多数班具有多媒体设备，随时可以播放视频、上网查阅资料,实验设备比较齐全,课本实验基本可以进行。 ? 三、教学目标 ? 1．说出人体需要的主要营养物质；举例说出含蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物； ? 2．通过鉴定食物中蛋白质、脂肪、糖类的实验,掌握鉴定蛋白质、脂肪、糖类的常用实验方法，培养学生实验探究、分析问题的能力； ? 3．通过“选购三餐食物” 的活动和“鉴定食物的主要成分”的实验,进一步提高学生小组合作、交流表达的能力； ? 4．认同人类生活所需食物来自生物圈中的其他生物；关注饮食营养。 ? 四、教学重点及难点 ? 重点：说出人体需要的主要营养物质。 ? 难点：对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。 ? 五、教学策略、手段 ? 教学策略：本节课是活动实验课，主要通过“选购三餐食物” 的活动和“鉴定食物的主要成分”的实验来突出重点，突破难点。 ? 教学手段：运用观察、实验、讨论、资料分析的方法以及由多媒体配合完成。 ? 六、教学流程图 ? ? ? 七、教学过程 ?? 教师的组织和引导 学生活动 教学意图 【创设情境，引入课题】 ? 课件出示：各种各样中国菜的图片，吸引学生。 ? 提问：俗语说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”为什么会这样呢？ ? 引导学生开展进一步的学习。 观看图片； ? 思考问题，带着问题进一步学习。 ? ? 联系生活，创设情境，引入课题。 【引导自主学习，设计探究方案】 ? 谈话：大家想知道食物中含有哪些营养物质吗？那就让我们通过探究实验来得出结论。 ? 教师注意培养学生良好的阅读学习的习惯。 ? 1．引导学生阅读课本P47页提示和小资料。 ? 2．引导学生阅读课本P66页信息库“食物中营养物质的种类”。 ? ? ? 设置探究任务：食物中含有哪些营养成分呢? ? 引导学生确定小组探究方案 ? ? ? ? ? ? ? 参考“信息库”中的内容 ? 讨论：营养物质包括哪些? ? 并举例。 ? ? ? ? ? 根据书中介绍的方法。 ? 讨论，确定小组探究实验的方法、思路。 激起学生的探究兴趣。 ? ? ? 通过资料分析、交流表达等活动，让学生自己找出食物中主要的营养物质。 【指导分组实验，进行探究】 ? 指导学生认识各自桌上的实验器材。 ? 引导学生参考教材上的“方法”和“提示”，根据桌上提供的器材，以小组为单位进行探究，鼓励学生积极思考有无其他方法完成实验。 ? 教师巡视、指导、答疑。 ? 组织学生总结、汇报本组的实验方案。 ? 师生共同分析实验现象，作出判断，形成结论。 ? 提出新问题：食物除了含有淀粉、蛋白质和脂肪外，还含有水、无机盐、维生素等营养成分。 ? 提问：各种食物所含有的主要营养物质相同吗？每种食物中是否只含有一种营养物质？ ? ? 分组探究实验。 ? 鉴定食物中的主要成分。 ? 观察并作记录。 ? ? ? 汇报本组的实验方案。 ? 对实验现象进行分析。 ? ? ? 进一步设计探究方法： ? 水、无机盐、维生素C的鉴定