2饲料学第1章1到4节营养解析.ppt

第一章 水产动物营养原理 营养 指动物获取并利用饲料的过程。 营养素 指能在动物体内消化吸收、供给能量、构成机体与体质以及调节生理机能的物质 蛋白质 脂肪 营养素（六类） 糖类 维生素 矿物质 水分（常不当作营养素） 第一节 蛋白质营养 蛋白质：生命物质基础，机体重要组成，生命活动中起重要作用；含氮高分子化合物。 基本单位——氨基酸 平均含氮16%；测出样品含氮量后可计算蛋白质含量（包括非蛋白氮）。 计算公式（近似值） 蛋白质含量 = 蛋白质含氮量×100 / 16= 蛋白质含氮量×6.25 一、水产动物体对氨基酸的利用 修复、补充组织蛋白质 维持机体结构的现状 构筑机体生长的蛋白质 机体出现生长 作为能量源加以利用 氨基酸脱落氨基可产生能量 1、氨基酸利用模式 I = Im+Ig+Ie I ——机体吸收的氨基酸量 Im ——用于修复与维持机体的氨基酸量 Ig ——用于生长的氨基酸量 Ie ——用于能量消耗的氨基酸量 氨基酸营养说明 Im≈粪便排泄的代谢氮+ 肾排泄的内生氮+ 鳃排泄的内生氮 它是维持生存的最低氨基酸需要；随鱼体增大而减少；各种鱼的值相对稳定。维持量的值等于排泄氮的总量，它是机体固有的最低氮消耗。它不能被其它营养素代替。 Ig 的量在鱼的不同生长阶段不同。 它不能被其他营养素代替。它随鱼体增大而减少， 减少速度明显大于Im。充分长大时，Ig等于0，模式：I = Im+ Ie Ie 的营养作用（能量）可为脂肪和糖类所代替。 大小与脂肪、糖类量有关 氨基酸营养说明2 I流向Im或Ig还是流向Ie呢？（两种情况） 与蛋白质营养价值高低有关（第1种情况） 1）营养价值高时， I 流向Im或Ig的量增加，用于Ie的量降低； 2）营养价值低时，I用于Im或Ig的量降低， 变成Ie的比例就增加。 氨基酸营养说明3 蛋白质的营养价值与量相同、但饲料其它成分量不同时，I的流向不同（第2种情况） 1）能量物质少时，I 用于Ie 的量就增加。 （充当能量物质） 2）能量物质多时，I 用于Ie 的量就减少。 （维持与生长的量增加） 因此，为提高饲料蛋白质效率、提高生长率，在饲料中需使用足够的能量物质。 2、必需氨基酸 必需氨基酸(EAA) 非必需氨基酸(NEAA) 必需氨基酸 动物体不能合成或合成速度不能 满足机体需要的、必须从体外获 得的氨基酸 必需氨基酸有十种： 异亮氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)、赖氨酸(Lys)、蛋氨酸(Met)、 苯丙氨酸(Phe)、苏氨酸(Thr)、色氨酸(Trp)、缬氨酸(Val)、 精氨酸(Arg)、组氨酸(His) 非必需氨基酸 非必需氨基酸 在体内可以合成的而且合成的 速度能够满足机体需要的氨基酸 非必需氨基酸八种： 酪氨酸(Tyr)、丙氨酸(Ala)、甘氨酸(Gly)、 脯氨酸(Pro)、谷氨酸(Glu)、丝氨酸(Ser)、 胱氨酸(Cys-Cys)、天冬氨酸(Asp)。 其中：酪氨酸和胱氨酸又可称为半必需氨基酸。 在饲料中，必需氨基酸与非必需氨基酸的总比例应为：40%：60%。 半必需氨基酸 半必需氨基酸：指非必需氨基酸中的酪氨酸、胱氨酸。在机体内，酪氨酸、胱氨酸的量不够时分别由相应的必需氨基酸——苯丙氨酸、蛋氨酸（即甲硫氨酸）转化。 饲料酪氨酸和胱氨酸丰富时，苯丙氨酸和蛋氨酸就不发生转化。酪氨酸和胱氨酸可节约这两种必需氨基酸。因此饲料中这两对氨基酸是否有适合的比例是很重要的。 EAA确定法 1）依据标准蛋白和测定生长速度方法 鸡卵蛋白或酪蛋白作标准；氨基酸减法试验；指标为生长速度。 2）放射性碳示踪法 注射14C葡萄糖；6天后分析肌肉氨基酸； 放射强度弱或无的氨基酸为EAA；强的为NEAA。 确定NEAA 不管饲料中有无胱氨酸，它们的生长速度几乎没有区别。 说明胱氨酸可在体内合成。即非必需氨基酸。 3、必需氨基酸的需要量 表1-9，见教材p.20 表1-10，见教材p.21 对虾商品饲料中必需氨基酸推荐水平 中国对虾必需氨基酸的