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第四章 真菌的营养 营养和生长是密切相关的，营养是生长的基础，生长是营养的一种表现形式。 真菌的营养方式可分为腐生性和寄生性两大类，对营养物质的要求有差异。 第一节 消化和吸收 消化 真菌能够生长的基质非常广泛。 简单的糖和氨基酸等小分子的营养物质，菌丝可以直接吸收 大分子的不溶性的多聚物，如纤维素、淀粉、蛋白质等在被利用前需初步的消化。 真菌能够分泌胞外酶去水解大分子变为小分子 胞外酶大都是消化酶，具有专一性，只能控制那些营养需要的大分子水解。 多聚物的消化是一个逐步过程，涉及许多不同的酶 真菌消化能力，依靠真菌分泌的胞外酶，只有当真菌与基质发生联系时这些酶才发挥作用。 二、吸收 进入真菌细胞的所有离子和分子必须通过细胞壁和质膜。 细胞壁本身是多孔的，一般情况下允许离子和分子通过。 质膜是一种半透性的膜，自身可以调节溶质运输到细胞中。 溶液中的非电解质可以通过浓度梯度，从高浓度向低浓度运动。 溶液中的离子同样可以穿过细胞膜，但是它的推动力是依靠不同的电化学电位 溶质以主动运输的方式进入细胞中，其原理涉及到原生质膜上的载体分子，靠载体运输溶质穿过原生质膜，而载体系统的启动需要由ATP提供能量。简单的扩散也涉及到载体系统，但它不同于主动运输过程，不能逆浓度梯度扩散，溶质是从高浓度向低浓度扩散穿过质膜