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山东枣庄食用菌研究所专家为你分析-食用菌的分类 引言：食用菌的分类是人们认识、研究和利用食用菌的基础。野生食用菌的采集、驯化和鉴定，食用菌的杂交育种以及资源开发利用都必须有一定的分类学知识。 一、食用菌的分类地位 Whittaker（1969年）提出的生物界系统包括植物界、动物界、原核生物界、原生生物界、真菌界和非细胞形态结构。和其它生物一样也是按界、门、纲、目、科、属、种的等次依次排列的。种是基本单位（变种、生理小种或培养小系） 品种：有共同祖先，有一定经济价值，遗传性状比较一致的人工栽培的食用菌群体。 菌株：指单一菌体的后代，由共同祖先（同一种、同一品种、同一子实体）分离的纯培养物。 二、食用菌的分类依据 食用菌的分类主要是以其形态结构、细胞、生理生化、生态学、遗传等特征为依据的。特别是以子实体的形态和孢子的显微结构为主要依据。 三、食用菌的种类 全世界目前已发现大约25万种真菌，其中有1万多种大型真菌，可食用的种类大约有2000多种，但目前仅有70多种人工栽培成功。有20多种在世界范围被广泛栽培生产。我国的地理位置和自然条件十分优越，蕴藏着极为丰富的食用菌资源。到目前为止，在我国已经发现720多种食用菌，它们分别隶属于144个属、46个科。 （一）子襄菌中的食用菌 少数食用菌属于子襄菌，在我国它们分别隶属于6个科，即麦角菌科、盘菌科、马鞍菌科、羊肚菌类、地菇科和块菌科。