餐宝典NCBD2026中国火锅品类发展白皮书77页.pdfVIP

研究方法

本白皮书主要采用行业深度访谈、桌面研究以及用户调研等方法，结合NCBD自有

的餐饮数据监测系统。

•对部分公开信息进行筛选，通过对行业专家、相关餐饮企业、餐饮服务企业与消费者等

进行深度访谈，辅助使用AI、了解行业主要情况，获得需要的数据与观点。

•对企业官方发布信息进行甄选，包括企业官网、微信公众号、官方微博等。

•对相关公开信息进行筛选、参照用户调研与访谈数据，最终通过桌面研究获得行业规模

的数据。包括政府数据、行业公开信息、企业年报、行业专家公开发表的观点等。

•NCBD自有的数据监测系统，通过对线上消费者公开的消费行为进行监测，获取相关公

开数据。

本白皮书于2026-03由NCBD（餐宝典）提供

第一部分：2025火锅行业大事件

火锅年度大事件（1）：重庆加码火锅产业发展

2025年11月，重庆市六届人大常委会第十九次会议首次听取

市政府关于《重庆市火锅产业发展促进条例（草案）》的说