第十六章客房部人力资源管理.pptx

第十六章 客房部人力资源管理 本章学习目的： 01 02 03 04 05 掌握客房部员工定员的方法 了解培训的内容和类型 掌握培训的方法和艺术，成为合格的培训者 掌握对员工工作进行评估的依据、内容、程序和方法 掌握员工激励的方法 第一节 客房定员 一、客房定员 客房定员：就是在确立客房组织架构的前提下，确定各部门、各岗位工作人员的数量。 客房定员是客房部建立组织机构的重要内容，同时也是影响客房部工作效率、服务质量以及管理费用的重要环节。 二、工作定额 一般来说，工作定额与酒店星级成反比。 三、客房定员的方法 客房部的人员配备通常以班次划分和岗位设置来分区域进行： 根据客房部的工作范围将各职能区域分开 01 确定本工作区域所有岗位或工种设置 02 明确各工作岗位的班次划分 03 根据工作量和工作定额，计算该班次所需要的人数 04 2、 计算公式： 岗位定员=（工作量÷工作定额）÷有效开工率 有效开工率=（员工一年中实际可工作天数÷365）×100% =【（365－周休日－固定假日－年假日－病事假）÷365】×100% 四、采用灵活的客房定员方法 在实际定员中，应考虑各酒店楼层的结构、劳动力市场的供求状况等客观情况，做到既保证工作效率和服务质量，又降低人工费用。 第二节 客房服务员的素质要求与工作准则 01 身体健康，没有腰部等疾