§4-2_糖类.ppt

②水解反应：产物为两分子葡萄糖。 ⑵化学性质 ①还原性：能发生银镜反应（分子中含有醛基），还原性糖。 C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 催化剂 (麦芽糖) (葡萄糖) ③制法：用含淀粉较多的农产品(大米、玉米、薯)作原料，在淀粉酶(大麦芽产生的酶)的作用下，在约60℃时，发生水解反应而生成的。 2(C6H10O5)n + nH2O nC12H22O11 淀粉酶 淀粉 麦芽糖 ●蔗糖与麦芽糖的比较： 蔗糖 C12H22O11 同分异构 非还原性糖 (无－CHO) 水解成一分子葡萄糖，一分子果糖 二糖 麦芽糖 还原性糖 (有－CHO) 水解成二分子葡萄糖 二糖 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 催化剂 蔗糖 麦芽糖 相似点 不 同 点 官能团 化学性质 水解产物 来源 1．组成相同，同分异构体 2．都属于二糖 3．水解产物都能发生银镜、斐林反应 4．都有甜味 不含－CHO 水解 含－CHO 水解、银镜、斐林 葡萄糖＋果糖 2分子葡萄糖 甘蔗、甜菜 主要由淀粉的水解而来 1．在100mL 0.1mol·L-1的蔗糖溶液中，经水解反应转化了85%，则产生的葡萄糖质量为（ ） A．0.53g B．1.08g C．1.53g D．1.8g 2．核糖[结构简式为：CH2OH(CHOH)3CHO]和脱氧核糖[结构简式为CH2OH（CHOH）2CH2CHO]是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生反应的是（ ） ①氧化②还原③酯化④水解⑤加成⑥中和 A．①②③⑤ B．①③④ C．③④⑤ D．④⑤⑥ C A 3．（1）在蔗糖中加入浓H2SO4，反应的化学方程式为 ，浓H2SO4的作用是 。 （2）在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热，稀H2SO4的作用是___________，反应的化学方程式为 。 （3）向（2）溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热未见砖红色沉淀，其原因是____________。 （4）在（2）的产物中加入稀NaOH溶液后，取适量液体加到新制的Cu(OH)2，悬浊液中水浴加热，反应的化学方程式是______________________________，NaOH溶液的作用是 。 C12H22O11＝12C＋11H2O 脱水剂 C12H22O11(蔗糖)+H2O→ C6H12O6 (葡)+C6H12O6 (果) 催化剂 蔗糖没有还原性 4．从甘蔗和甜菜中提纯的物质Q在催化剂作用下水解生成物质M和N。N为一种酮，M和N分子中碳原子相同，性质不同，可发生如下反应： （1）请写出物质Q、M、N的化学式的名称。 （2）生理过程：①______，②______，③______，④________ （3）能量B、C、D的来源：B______，C______，D______。 （4）若1molM分解成2molX，则X为_______________。 （5）M在氧化分解时一部分能量贮存在ATP中，这个过程称为_______________。 第四章 生命中的基础有机化合物 第三课时 第二节 糖类 七、多糖【（C6H10O5）n】 （C6H10O5）n＝ [C6H7O2 （OH ）3] n 天然高分子化合物，各自的n值不同，不是同分异构体。 ●植物光合作用的产物，种子或块根里。谷类中含淀粉较多，大米80%；小麦70%。 ●支链淀粉(占80%，含有几千个葡萄糖单元，分子量几十万 ) ；直链淀粉(占20%，含有几百个葡萄糖单元，分子量几万~十几万)。 ⑴物理性质：白色固体，无气味、无 味道，不溶于冷水， 在热水中“糊化”。 1、淀粉 (C6H10O5)n——天然高分子 化合物 ⑵化学性质 请通过如下实验探讨淀粉的化学性质。 淀粉（半药匙）＋4mL水 △ 淀粉＋稀硫酸4mL △ 加碘水（I2） 新制的Cu(OH)2悬浊液 是否水解 变蓝色 变黑色