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* 阳 光 下 的 玉 禾 田 深圳市玉禾田物业清洁管理有限公司 培训教材之 酒店培训资料汇编 　　　　　　　 阳 光 下 的 玉 禾 田 《酒店培训手册》目录 一、酒店基本知识 二、酒店意识 三、服务心理 四、行为规范 五、安全消防常识及食品卫生知识 六、电话接听与服务 七、培训管理规定 　　　　　　　 阳 光 下 的 玉 禾 田 第一章　酒店基本知识 一、酒店基本概念 （一）酒店的基本定义 饭店、宾馆、酒店（HOTEL）一词原为法语，指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。后来欧美的酒店业沿用了这一名词。在我国，由于地域和习惯上的差异，有“饭店”、“酒店”、“宾馆”、“大厦”、“度假村”、“休闲山庄”等多种不同的叫法。 酒店是以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专门场所。换言之，酒店就是利用空间设备、场所和一定消费物质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。 　　　　　　　 阳 光 下 的 玉 禾 田 酒店的管理层次和管理原则 1、酒店的管理层次 酒店的管理层次一般都呈金字塔形式，从塔底到搭顶，由宽到窄。管理的幅度则是越往上层，管理难度越大，管理的幅度越小。现在国内比较常见的酒店管理是直线职能制管理，在该管理体制中，任何一级领导、管理人员、服务员都要明确自己的业务范