浙江农林大学天目学院首届食品安全知识竞赛试题.docVIP

浙江农林大学天目学院 题号 一 二 三 四 五 六 七 八 得分 得分 评阅人 一、题（每分，共0分） 1 A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 2 （ ）一温一寒，一补中健体，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，故不宜同食。 A、猪肉和驴马肉 B、猪肉和鹌鹑 C、猪肉和羊肝 D、猪肉和牛肉 3 以下关于优质酱油的错误说法是（ ） A、优质酱油粘稠性较大 B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油 C、优质酱油呈红褐色或棕色 D、优质酱油，有酱香味 4 烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（ ） A、黄曲霉毒素? ?? ?B、二噁英??? ? C、苯并芘? D、亚硝胺 5 杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（ ）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。 A、黄瓜 B、萝卜 C、红薯 D、白薯 6 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（ ） A、脂肪 B、优质蛋白质 C、碳水化合物 D、维生素 7 市场上个别商贩为了牟取非法利益，采用化肥浸泡豆芽，这样的豆芽对人体健康构成危害，以下鉴别方法中不正确的是（ ） A. 看豆芽杆，化肥浸泡过的其芽杆粗壮、色泽灰白 B. 看豆芽根，化肥浸泡过的其根短、少根或无根 C. 看豆粒，化肥浸泡过的其豆粒发蓝 D. 看折断面，化肥浸泡过的没有水分冒出 8 下列防范食品污染采取的错误措施是 （? ） A. 饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B. 买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶 C. 菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食? ? D. 尽量用封闭的容器装食物 9 一个星期只能吃（ ）颗蛋，吃太多对身体不好。 A、5 B、4 C、3 D、2 10 国家《食品卫生法》宣传周是在每年的什么时候？（ ） A、 10月份的最后一周 B、 11月份的第一周 C、 11月份的最后一周 D、 12月份的第一周 11 下列哪类食物为酸性食物（ ） A、大白菜 B、牛奶 C、茶叶 D、鸡蛋 12 栗子虽能健脾养胃却较难消化，（ ）患者应该忌食。 A、腹涨 B、痢疾 C、便秘 D、腹泻 13 （ ）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。 A、茄子 B、花生 C、小白菜 D、胡萝卜 14 调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（ ? ） A.食盐　 B.味精　　 C.醋　　 D.酱油 15 下列哪种食物含铁最丰富？??（? ） A.冬瓜?? ??? ? B.白菜????? C.牛奶????? ?? ? D.鸭血 16 蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是：（ ） A、牛奶 B、酸奶 C、奶粉 D、乳饮料 17 牛奶是营养食品，可有些人喝牛奶后，会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象，这主要是由于某些人体内缺乏（ ） A.蛋白酶 B.纤维素酶 C.乳糖酶 D.淀粉酶 18 食品生产许可证的有效期3年。有效期届满，企业继续生产的，应当在食品生产许可证有效期满（ ）前，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。 A.6个月 B.9个月 C.3个月 D.12个月 19 下列哪种习惯性的食物搭配是错误的（ ） A 小葱拌豆腐 B 豆浆油条 C 牛奶三明治 D 鸡血焖鸡杂 20 下列哪种食物不有利于减肥？（ ） A.菠菜 B.紫菜 C. 芝麻 D.红枣 21 海产鱼的鱼肝油中（ ）含量极为