2013年5月份营养基础题70份.docVIP

一．单项选择 下列关于道德的说法，正确的有（） A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范。 B.道德是人区别与动物的根本标志。 C.道德对人的要求高于法律 D.道德从来没有阶级性。 下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（） A.爱岗敬业 B.诚实守信 C.服务群众 D.开拓创新 小王对李大姐说：“你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。”小王违背了公共营养师职业守则哪一条（） A.认真负责，爱岗敬业，平等待人 B.科学求实，精益求精，开拓创新 C.忠于职守，爱岗敬业，钻研业务 D.遵纪守法，诚实守信，团结协作 公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求 A.职业目标 B.职业责任 C.专业技术胜任能力 D.与同行、社会关系 婴儿前半岁体重公式为（） A.出生体重+月龄×0.8 B.出生体重+月龄×0.6 C.出生体重+（月龄—6）×0.8 D.出生体重+（月龄—6）×0.6 正常人的血浆的PH值是（） A．5.33~6.35 B．6.35~7.35 C. 7.35~7.45 D．7.45~7.85 7. 被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（） A．蛋白质表观消化率 B．蛋白质生物价 C．蛋白质功效比值 D．蛋白质净利用率 8. 夏、秋季节海产鱼、虾检出率较高的致病菌是（） A．沙门菌属 B．副溶血性弧菌 C．葡萄球菌 D．肉毒梭菌 9. 高碘、低碘均可引起甲状腺肿，我国成人碘RNI是（）mg A．100 B．110 C．150 D．170 10.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染 A埃希氏菌属 B．柠檬杆菌菌属 C．肠杆菌属 D．志贺菌属 11.老年人的基础代谢与中年人相比降低（） A．15%~20% B．20%~25% C．25%~30% D．30%~35% 12.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）度 A．-4 B．-10 C．-18 D．-23 13.脂肪吸收大部分是发生在（） A．空肠 B．回肠 C．十二指肠 D．.大肠 14.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。 A．1000~1300ml B．1100~1400ml C．1200~1500ml D．1300~1600ml 15.查《中国食物成分表2002》，素鸡和海带分别属于（） A．禽肉类及制品和海产品 B．禽肉类及制品和菌藻类 C．干豆类及制品和均藻类 D．干豆类及制品和海产品 16.食物脂肪在血液中主要的运输形式是（） A．脂肪酸 B．磷脂 C．固醇 D．乳糜 17.孕妇生理性贫血主要是因为（） A．红细胞数量的增加慢于血容量增加 B．孕妇造血功能下降，红细胞减少 C．孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加 D．孕妇血液进入胎儿的血循环 18.孕前体重正常，计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg A．10 B．12 C．14 D．15 19.2岁至青春前期体重公式为（） A．体重（kg）=年龄×1.2+5（或6） B．体重（kg）=年龄×1.2+7（或8） C．体重（kg）=年龄×2+5（或6） D．体重（kg）=年龄×2+7（或8） 20.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（） A．10~15度，＜65% B．18~21度，＜60% C．18~21度，＜65% D．22~25度，＜60% 21.人体中水的平衡日维持量是（） A．2500ml B．1200ml C．1000ml D．3000ml 22．过多摄入必须脂肪酸也可使体内（） A.酮体代谢产物增加 B.尿酸代谢产物增加 C.氧化物、过氧化物增加 D.尿酸代谢产物增加 23.肉度梭