【化学】人教版必修2同步精练精析：3.4.2_油脂_蛋白质(人教版必修2)1.docVIP

[精练精析]3.4.2 油脂 蛋白质（人教版必修2） 【典例导悟】 【典例1】下列关于油脂的叙述不正确的是 A.油脂属于酯类 B.油脂没有固定的熔、沸点 C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色 【规范解答】选D。本题考查了油脂的组成与性质，解题时要应用好“结构决定性质”的规律，油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物，但自然界中的油酯是多种物质的混合物，因此没有固定的熔、沸点，油脂分为油和脂肪，其中形成油的高级脂肪酸的烃基不饱和程度相对较大，能使溴的四氯化碳溶液褪色。 【变式训练】油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是（　） A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B.利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油和肥皂 C.植物油通过与H2加成可以制作植物奶油（人造奶油） D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 【解析】选C。选项A利用的是相似相溶原理；选项B利用油脂可水解的性质；选项D说明脂肪是一种重要营养物质；而选项C则说明植物油含有不饱和双键，可进行与H2加成制作植物奶油。 【典例2】下列实验操作能达到实验目的的是 （1）首先确定待检验物质中所含有的官能团。 （2）结合官能团的特征反应进行检验。 【