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特别有味道又简单的肉菜 番茄炖排骨 材料： 排骨500克（排骨最好选用小排，不要用腔骨）、番茄250克、番茄酱40克（最好选用罐装番茄酱，味道会更加纯正，做出的汤会更加好喝，它不像番茄沙司那样甜，根据自己的喜好，你当然可以不放~）、姜片少许、盐适量、料酒1小匙。 番茄的多少和番茄酱的取舍，都可自己发挥哈~ 做法： 1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净。 2、洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。 3、取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1、5小时。 4、待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~ 番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去~ 做好的番茄排骨汤，还可以用来拌饭，或是泡饼，味道都非常的好~ 做这道汤的时候，不必放花椒、大料等调料，甚至连料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用，调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味~ 茶树菇烧肉 所用原料：猪肉、茶树菇 调料类：生抽、老抽、冰糖、绍兴黄酒、八角、香叶 制作过程： 1、猪肉清水里漂洗下，切成小块 2、茶树菇干泡清水里充分浸泡后，洗净切段 3、锅内放适量内，加颗冰糖进去，转中火，等冰糖慢慢溶化，成糖色时，转小火 4、将切好的猪肉块倒入，不断翻炒，加入生抽、老抽、黄酒，一起翻炒约5分钟，一次性加足水，约没过猪肉5厘米左右，放入八角跟香叶，盖上锅盖，大火烧 5、当锅中的水少了一半时，加入切好的茶树菇，再加点盐，中火炖至收汁，撒上葱花跟鸡精即可 辣子鸡丁 原料： 鸡腿、葱、姜、蒜、干辣椒、白芝麻（熟）、花椒、老抽、料酒、生姜粉、盐、糖、韭菜。 做法： 1、鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。 2、放料酒、盐、酱油、白糖（一点点即可）、生姜粉、拌匀鸡块，腌制30分钟入味（可以提前腌，时间充分就多腌些时间）。 3、起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香，盛出。 4、油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。 5、倒入鸡块，继续煸炒五六分钟。 6、咸度不够的话可以加少许酱油，但是量不要太多，最后加入白芝麻、韭菜段（我是家里正好有，为了处理韭菜就放了，如果没有韭菜就可以省略哦），再煸炒一两分钟即可。 豉香红烧章鱼 材料：鱿鱼2条 生姜 蒜 干辣椒 调料：老干妈豆豉酱 白酒 生抽 老抽 鱼露各适量 冰糖抓一把 米醋少许蔬之鲜（味精）1小勺 色拉油 做法： 1、将先鱿鱼洗净后放到沸水中焯一下 捞出 2.然后将鱿鱼切小段 姜切丝 蒜拍扁 3.锅中倒适量油 加入姜丝 蒜瓣 干辣椒用小火翻炒 4.再加入一勺老干妈豆豉酱翻炒 5.接着倒入鱿鱼段 6.翻炒均匀倒入一些白酒（充当水，不需要添水了） 7.然后放入一把冰糖 8.加入老抽 生抽 鱼露各适量 9.盖盖焖煮至收汁 10.出锅前倒少许米醋 11.再加一小勺蔬之鲜翻匀即可 PS： 1、首先要焯一下鱿鱼 为了去腥也是更进一步的清洗。 2.这里不需要加水 以白酒代替 也是为了去腥 更是提香。 3.最后在出锅时，加少许米醋 吃起来更爽口更软滑 还可以去油腻。 无锡酱排骨 原料：排骨、生姜、料酒少许、老抽少许。 做法： 1、排骨300克洗净； 2、加生姜，葱，冷水下锅煮开； 3、去浮末； 4、下油锅小炸（这时放点盐，不会炸锅，也省得再放盐了，）； 5、取出； 6、锅内少许底油，下八角，生姜炸出香味； 7、倒入排骨小炒，下糖2勺； 8、加入料酒少许，老抽少许； 9、清水2杯，中火30分钟即可。（用筷子戳动即可，也可多煮会儿）。 香菜排骨炖年糕 香菜排骨炖年糕 原料： 肋排、年糕、藕、香菜、葱、姜、蒜。 调料： 花雕酒、生抽、老抽、番茄沙司、叉烧酱。 事先准备： 1、排骨斩小块；葱姜蒜处理干净；香菜摘清洗净；藕切条。 做法： 1、锅内热少许油，加入葱姜蒜爆香。 2、加入排骨翻炒。 3、加入适量花雕酒，继续翻炒至排骨变色。 4、加入年糕和藕条。 5、调入适量生抽。 6、调入适量老抽 7、调入适量番茄沙司。 8、调入适量叉烧酱。 （菜谱图片中 以上的适量大致都是一勺） 9、加入适量水基本没过食材。 10、将调料翻炒匀，铺上适量香菜，转中小火加盖焖炖至年糕软糯，汤汁浓稠即可。 ps： 1、藕不是一定要加入的 2、调料也按你自己的喜好放。 3、香菜虽然味美，但也不是人人都喜欢，不喜欢的就别加了哦。 4、加了生抽老抽和叉烧酱就不用再加盐和糖了，味道已足够 生爆盐煎