培训课件--用药及饮食安全.pptVIP

21.肥厚、叶宽、个长、色深的毒韭菜，这是用“3911”农药浸灌出的，其残留物导致食用者头痛、头昏、恶心、无力、多汗、呕吐、腹泻，重症可出现呼吸困难、昏迷、血液胆碱活性下降等； 22.掺加“掉白块”的龙口粉丝； 23.上海三元“全佳”牌乳酸菌饮料霉菌多得无法用数字计量； 24.硫磺熏药水泡“卫生筷； 25.用墨水染过色的“黑”木耳； 26.价格低得出奇的假鸡精； 29.低质量的饮水机； 30.不合格的一次性医疗器具； 31.多得难以记数的假药； 32.糖精水和色素勾兑的“葡萄酒”； 33.果脯、蜜饯中细菌之多，超过国家标准的100倍； 34.用骡马肉冒充平遥牛肉； 35.用掉白块、色素加工出的红薯粉条； 36.用掉白块、碱性嫩黄口、工业明胶等化学致癌物质加工制作出的腐竹； 37.用硫磺和工业盐保鲜的鲜竹笋； 38.太仓肉松的原料使用了死猪肉、母猪肉、并且大量使用豆粉，用双氧水漂白母猪肉呸。病死猪被制成肉松还要加上添加剂、着色剂等，使肉松色泽更加好看； 39.黑心豆芽； 40.温州有毒的“乡巴佬”食品； 41.天津宁河县潘庄镇兴达食品厂生产黑馅饺子； 42.江苏泰兴市出现“有毒香肠”； 43.工业用酒精勾兑出的白酒； 44.在下水道淘出的“潲水油”； 45.安徽出现的毒奶粉； 46.用硫磺进行熏制漂白的毒桂圆； 47.厕所旁边灌出来的果汁、滥用防腐剂（山梨酸、山梨酸钾； 48.苯甲酸、植物杀菌素、亚硝酸盐）的（方便食品、饮料、酱油、蚝油味晶）； 49.含石炭酸的米粉； 50.用病死变质禽畜加工成卤腊方便熟食； 51.含有大量氯霉素、土霉素等抗生素的禽肉食品、鲜牛奶； 52.千人涮过的红油老汤； 53.湖南的毒猪油； 54.添加化工原料“非食用冰醋酸”的山西老陈醋。 躲在食物中的隐形杀手  硫磺 特性：黄色粉末，有特殊气味，不易潮解，不溶于水；加热能升华，燃烧时发出紫色火焰，产生刺激性二氧化硫气体。 功能：杀菌，消毒，漂白，防腐。 危害：刺激人的胃黏膜，造成胃肠功能紊乱；破坏食品中的维生素B1；使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收；造成慢性中毒甚至致癌。 常见于：辣椒、竹笋、腐竹、黄花莱、银耳、粉条、中药材等干货；瓜子、花生等干果；蜜饯等腌渍食品；馒头、包子、年糕等蒸制食品。  甲醛： 特性：35％-40％的甲醛溶液称为福尔马林。甲醛是有机原料，无色，具有刺激性；易溶于水，溶于乙醇等多数有机溶液。其蒸气与空气形成爆炸性混合物，遇明火和高热可能引起燃烧爆炸。 功能：杀菌，消毒，防腐。 危害：引起慢性呼吸道疾病；导致头痛、头晕、乏力、两侧不对称等感觉障碍；导致女性月经紊乱、妊娠综合征，引起新生儿体质降低、染色体异常；缩短人体血液细胞的正常寿命，使红细胞发育异常，杀死血小板，造成贫血，降低免疫功能；导致鼻咽癌、骨髓瘤、淋巴瘤等恶性疾病。 常见于：使用甲醛泡发的水产品有鱿鱼、海参、虾仁，此外还有牛百叶、血豆腐等；还有用于卤肉、香肠等肉制品，豆制品，挂面，西瓜、红枣等。 雕白块： 特性：又称吊白块，化学名为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，为半透明白色结晶或小块，有强还原性；易溶于水，水溶液在60摄氏度以上分解出甲醛、二氧化硫、硫化氢等有害物质。 功能：漂白，防腐，增强韧性。 危害：是细胞原浆毒，能使蛋白质凝固，使蛋白质失去活性，损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统，严重的会导致癌症和畸形病变。分解产生的有毒气体可使人头痛、乏力、食欲差甚至导致鼻咽癌等疾病。摄入10克即可致人死亡。 常见于：米粉，米面食加工，豆腐，豆皮，米粉，鱼翅，糍粑等。 双氧水和片碱： 特性：双氧水化学名为过氧化氢，是强氧化剂，工业上作为强腐蚀剂广泛用于造纸业、纺织业，含有较多的铅、砷等有毒物质。片碱又名烧碱，化学名为工业氢氧化钠。 功能：有很强的氧化性。漂白、防腐，让食品表面光滑，可掩盖食品本身的腐败变质。 危害：具有强烈腐蚀性，轻者造成口腔、食道灼伤，重者造成胃肠穿孔；引起肝、肾疾病，存在致癌、致畸和引发基因突变的潜在危害。 常见于：竹笋，猪油，开心果等干果，鱼翅等海产品，鸭掌、鸡爪、猪舌等卤制品。  防腐剂： 特性：我国批准用于食品中的防腐剂约有30余种，主要包括苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙、丙酸钠、脱氢醋酸和葡萄糖酸内酯等。 功能：抑制微生物活动，防止食品腐败变质，延长保质期。 危害：超标使用会烧伤肠胃，造成中毒甚至死亡；对儿童、孕妇等特殊人群危害更大。 常见于：酱油，食醋，果脯，果冻，腊肉，腌菜，饮料。  色素： 特性：又名着色剂，可分为天然着色剂和人工合成着色剂。 功能：使食品具有悦目的色泽，刺激食欲。 危害：过多食用会影响神经系