威士忌酒的介绍_revised.pptVIP

QSI公司的優勢 QSI 的公司地理位置 QSI 的公司品質 主要威士忌产区(Main Whisky Site) 威士忌的品種 蘇格蘭威士忌的法律規定 蘇格蘭威士忌的法律規定 苏格兰威士忌的定义 原料: 水, 谷物, 酵母 蘇格蘭威士忌的原料和釀製 苏格兰威士忌的分类 苏格兰威士忌的分类 麦芽威士忌酒厂 谷物威士忌酒厂 苏格兰威士忌的分类與特點 麦芽威士忌 谷物威士忌 蘇格蘭威士忌的品種 苏格兰威士忌的分类 苏格兰威士忌的分类 苏格兰威士忌的分类 成熟(陳年) 皇家天岑(標準)蘇格蘭威士忌  特質介紹 皇家天岑(12年)蘇格蘭威士忌  特質介紹 皇家天岑(18年)蘇格蘭威士忌  特質介紹 7家谷物威士忌酒厂的产量是85家麦芽酒厂的20倍 * Building on 100 Years of Experience in Scotch Whisky 100多年的蘇格蘭威士忌釀造經驗 一 高品質原料充裕(以蘇格蘭威士忌酒為例) 蘇格蘭威士忌的第三大生產商,並提供大量原料給其他酒廠. 麥芽蒸餾廠和穀物蒸餾廠都是當地最大的廠家之一. 窖藏酒 超過兩百萬桶. 二 生產技術和設備完備 延續百年的釀酒傳承, 以及現代化的生產和灌裝設備. 位於 斯佩塞(Speyside)的蒸餾廠 , 是蘇格 蘭最大的麥芽威士忌蒸餾廠 , 每 年生產量超過 6 千萬瓶 . QSI 另有一座歐洲規模最大之一 的穀物威士忌蒸餾廠 , 年產量 2 億瓶 . 現代化的灌裝廠 , 11 條生產線 可年產 1千2百萬箱 . 通過了 ISO 9001 認證 , 堅持最 高級別品質控制 . . 世界威士忌的分类 苏格兰威士忌(调和/麦芽) 日本 加拿大 美国(波本) 爱尔兰 苏格兰 麦芽 2 发芽大麦 旧 用 爱尔兰 3 大麦+发芽大麦 旧 否 美国 波本 不定 51%玉米 新 否 品种 蒸馏 谷物 橡木桶 泥炭 Turnberry 高尔夫 苏格兰威士忌的分类 一 蘇格蘭威士忌的定義 A.必須按照釀酒法規在蘇格蘭當地進行生產加工以及陳年的 威士忌才能命名為蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky) B. 也只有在蘇格蘭當地裝瓶的產品 才能稱為原產地裝瓶 蘇格蘭威士忌 (Bottled in Scotland) c. 蘇格蘭威士忌至少再蘇格蘭當地酒窖橡木桶內陳年三年 然後才能裝瓶. 並且酒精度不低於40%. 年份的定義 A. 瓶內的酒液最年輕的不能低於瓶標上的年份 B. 如果沒有標年份 表示多個年份調和合成的標準酒 一 原料: 大麥芽, 小麥, 酵母, 水 (泥媒) 二 釀制與成熟 大麥芽汁在銅製蒸镏器經過連續的兩次蒸镏 取得原酒 再放入美國白橡木桶或者其他酒桶內陳年 三 勾兌和裝瓶 釀酒師根據各桶酒的成熟度 予以勾兌才能裝瓶上市. 苏格兰威士忌分为: 麦芽威士忌 (包含單一麥芽和純麥兩種) 谷物威士忌 (主要用來製造調和威士忌) 調合威士忌 (Blended whisky) 麦芽威士忌:发芽大麦 (麦芽酒厂) 谷物威士忌:20%发芽大麦 80%其它谷物 (谷物酒厂) 混合威士忌:谷物威士忌 麦芽威士忌 麦芽威士忌 VS 混和威士忌 小蒸馏器 巨型蒸馏器 批量生产 连续生产 发芽大麦 20%发芽大麦,小麦,玉米 85家麦芽酒厂 7家谷物酒厂 麦芽威士忌 VS 混和威士忌 个性 统一 复杂 简单 成熟期长 成熟期相对短 传统工艺 高科技 麦芽威士忌 VS 混和威士忌 一 調和蘇格蘭威士忌(Blended Scotch Whisky) . 二 純麥(混合麥芽)蘇格蘭威士忌 (Vatted/Blended Malt) 單一麥芽蘇格蘭威士忌 (Single Malt)