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电解水的生成及其原理 北京豪格：雷镡 日本、前苏联一些科学家通过对世界各地长寿地区的研究表明，长寿地区的气候环境和人的生活方式各有不同，唯有水质具有某些共性：无污染；含有适量矿物质（并包含某些d－区过渡元素）；水分子团小；负电位，具有消除自由基的作用；弱碱性，含适量氧。日本学者早在上世纪三十年代初就致力于研制产生类似长寿地区水质的设备——改水机（饮用电解水机前身）。后来，经过大量试验及临床应用认为电解水有其特殊的功效，1965年日本卫生部门认定了电解水的医疗效果，并将电解水机批准为医疗器械。目前，日本及我国台湾地区对电解水的研究已取得了一定的进展。 九十年代中后期饮用电解水技术引进我国，才有了电解水机的生产厂家，电解水的概念随之逐步被认知与传播。但目前国内缺乏相关基础理论研究及临床验证，没有相关的行业标准；造成了我国百姓认知有限，容易对电解水产生误解，引起市场混乱，在我国的推广艰难而滞后。 该文通过对电解水产生机理的分析，说明了碱性电解水在消除超氧自由基、补钙、增强代谢方面、酸性电解水在消毒杀菌方面有明显效果的内在原因，建议国家建立多学科的饮用水评价体系，加大饮用水科学普及力度，解决饮用水的卫生安全及人民群众的健康问题。 关键词：电解水 过渡元素 分子团 负电位 自由基 健康 随着工农业的发展，水污染日益加剧，解决饮用水污染问题迫在眉睫，于是人们开始想方设法祛除水中的杂质。净水器、纯水机等终端净水设备应运而生，这是人们用水意识的进步；但是当人们一味追求洁净，一步步从矿泉水、蒸馏水发展到纯水、超纯水时,却发现自己已经从一个极端走到了另一个极端——长期饮用纯水并无益处,并且这些处理方法始终没有摆脱物理过滤的本质。于是当电解水这个名词出现时,更多的人都认为这不过是将纯水添加一些矿物质,换了个新名词而已。那么,到底什么是电解水呢? 1 电解水的生成 电解水是一种不同于以往任何传统意义上的饮用水,它是在传统净化水的基础上添加某些矿物质后又经过特制电解槽电解而得到的水。从阳极流出的水含有较多的酸根离子,[ H+ ]高于[OHˉ]，具的氧化性，在日本被称为酸性电解水，学名为电解氧化水；从阴极流出的水因含较多的阳离子，[OHˉ]高于[ H+ ]，带有负电动势，被称作是碱性电解水，学名为电解还原水（见图1）。 图1 电解水生成流程示意 电解水在生成过程中，除了传统的物理过滤、活性炭吸附外，还进行了一系列较为复杂的电化学反应。因此电解水在水分子团大小、氧化还原电位、酸碱度、离子成份与存在状态、电导率等指标上均发生了明显的变化。 值得注意的是，由于我国幅员辽阔，地质地貌复杂，各地水质差异较大，因此在进入净化装置前，不同地区原水的TDS、电导率、硬度、离子成份、分子团大小、电位等理化性质本身就有很大差异；即使是同一种原水，也会因净化材料的不同、矿物质成份与添加量的不同、流量的大小以及电极材料、隔膜材料、电解电压、电流密度的不同，而导致生成的电解水性质差异巨大。因此，如何针对不同地区的水质条件进行合理匹配，同时又能降低原材料成本而产生出最利于人体健康的电解还原水，的确是一个复杂的课题。我们认为阳极采用不溶性析氧电极（如铂类）材料，能够保证电解中不产生对人体有害的元素。 2 电解还原水是健康的饮水 2．1 原水在电解时的微观变化 水的构成为H2O，但实际上并不是每一种水都相同，氢有三种同位素：1H、2H、3H3，氧也有同位素：16O、17O、18O，它们组合成18种水分子混合在天然水中；水分子还是一个高极性分子，由于氢键的作用，使水以水分子团的形式呈液态存在，并且这种水分子团会不断地聚散离合（图2），在局域离子形成的电场力作用下，极性水分子会围绕着某个离子形成分子群团化，当电场达到一定的强度，且有一定浓度的离子作支架时，就会将大分子团的水改变为小分子团的水。 图2 大分子团与小分子团水示意 通过用17O核磁共振分光法检测： 图3 17O核磁共振分光法检测电解水与自来水的波谱曲线 图3表明普通原水经过电解而生成的电解水与长寿地区的水，具有高能态（激发态）活性。它很容易通过人体细胞膜被细胞吸收，与普通大分子团相比，小分子团水运动速度快、能量高，渗透性溶解性好，对促进新陈代谢、降低血液粘滞性有很大作用，这也是健康所必需的重要条件。 表1不同饮水17O-NMR分光法检测结果 17O-NMR分光法检测结果 名 称 线 幅 分子数·个数 平均数 自 来 水 矿 泉 水 长寿村水 碱性电解水 人工纯水 117Hz 94Hz 80Hz 52～60Hz 150H