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生物化学习题及答案 绪论 1、生物化学定义：是研究活细胞的化学组成、化学反应及反应过程的科学。即是一门运用化学原理和方法，研究生命现象的科学 2、生物化学的研究方法 主要由三大部分组成：生物大分子的分离、分析；生物大分子的结构测定；利用各种标本分析生物分子的功能和代谢 蛋白质 一、名词解释 氨基酸等电点：在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性。此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点 N端与C端：N 末端：多肽链中有自由氨基的一端；C 末端：多肽链中有自由羧基的一端；多肽链的表示方法：从N端开始到C端 必需氨基酸: 凡人体自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸 人体所需的八种必需氨基酸: 赖氨酸(Lys) 缬氨酸(Val) 蛋氨酸(Met) 色氨酸(Trp) 亮氨酸(Leu) 异亮氨酸(Ile) 苏氨酸(Thr) 苯丙氨酸(Phe) 分子病：由于基因突变导致蛋白质一级结构发生变异，使蛋白质的生物学功能减退或丧失，甚至造成生理功能的变化而引起的疾病 氨基酸残基：肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团不全，被称为氨基酸残基(residue) 蛋白质变性与复性：变性-功能丧失；复性-恢复活性 蛋白质的别构效应（变构效应）：外因通过改变蛋白质构象引起蛋白质功能变化的现象 蛋白质的协同效应:寡聚蛋白的一个亚基与其配体结合后，能影响另一个亚基与配体结合能力的现象 二、问答题 为什么说蛋白质是生命活动最重要的物质基础？ 蛋白质是生命活动的重要物质基础，没有蛋白质就没有生命。有些蛋白质是生物体的结构物质，有些蛋白质是生物体的功能物质。 近年来的研究还指出蛋白质在遗传信息的控制，细胞膜的通透性以及高等动物的记忆等方面起了重要作用。总而言之，一切重要的生理活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命现象的最基本的物质基础。 组成生物体的氨基酸数量是多少？氨基酸的结构通式、氨基酸的等电点及计算公式是什么？ 存在自然界中的氨基酸有300余种，但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种，且均属 L-氨基酸（甘氨酸除外），除脯氨酸（亚氨基酸）外，均为α-氨基酸。 氨基酸的结构通式： 氨基酸的等电点：在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性。此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点 计算公式： 见附表 氨基酸根据R基团的解离性质如何分类？并举例 酸性氨基酸——Glu，Asp；侧链基团在中性溶液中解离后带负电荷的氨基酸 碱性氨基酸——His，Arg，Lys；侧链基团在中性溶液中解离后带正电荷的氨基酸 中性氨基酸—— 侧链基团在中性溶液中不发生解离，因而不带电荷的氨基酸。根据R基团的极性又可将它们分成：? 非极性疏水氨基酸：Gly，Ala，Val，Leu，Ile，Pro，Phe 极性中性氨基酸：Tyr，Cys，Ser，Thr，Asn，Gln，Met，Trp 蛋白质中氮的含量为多少？如何测定粗蛋白的含量？ 一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％ 定氮法测蛋白质含量：凯氏定氮法 蛋白质的二级结构有那几种形式？ (-螺旋 ( ( -helix ) (-折叠 ( (-pleated sheet ) (-转角 ( (-turn ) 无规卷曲 ( random coil ) 维持蛋白质一级结构的作用力有哪些？维持空间结构的作用力有哪些？ 维持蛋白质一级结构的作用力有肽键（主）和 二硫键（次） 维持空间结构的作用力有氢键、侧链基团的非共价键、次级键（主要是盐键、氢键） 简述蛋白质的结构和功能的关系 1.蛋白质一级结构与功能的关系： 蛋白质的一级结构是空间结构的基础。一级结构不同的各种蛋白质，它们的构象和功能自然不同。反之，一级结构相似的蛋白质，它们构象及其功能也可能会相似。如蛋白质分子活性中心关键部位氨基酸残基的更换，会明显改变其生物活性。但如分子中非关键部位氨基酸残基的更换或缺失、则不会明显改变其活性。 2. 蛋白质构象与功能的关系：蛋白质变性后，空间结构破坏，生物学活性丧失。 蛋白质变构作用：某些小分子物质与某些蛋白质的非催化部分特异地结合，引起该蛋白(酶）的空间构象发生轻微变化，从而使其生物活性升高或降低的作用，它是体内重要的调节方式之一. DNA双螺旋二级结构的破坏，生物活性的丧失；复性-一定条件下，去除变性因素后，核酸恢复二级结构及生物活性的现象；通常使用热复性。 核酸的一级结构：DNA分子中脱氧核糖核苷酸的排列顺序，称为DNA的一级结构；RNA分子中核糖核苷酸的排列顺序称为RNA的一级结构；一级结构是形成二级结构和三级结构的基础。 问答题 某DNA样品含腺嘌呤15.1%（按摩尔碱基计，计算其余