第七章发酵工艺控制答辩.pptVIP

第七章 发酵工艺控制 为什么要研究发酵过程 微生物发酵的生产水平不仅取决于生产菌种本身的性能， 而且要赋以合适的环境条件才能使它的生产能力充分表达 出来。 深入地了解生产菌在合成产物过程中的代谢调控机制以 及可能的代谢途径，为设计合理的生产工艺提供理论基础。 描述发酵过程的几个重要参数 S（底物）→ X（菌体） ＋ P（产物） 底物消耗速率 产物形成速率 菌体生长速率 [g/ L·h ] [g/ L·h ] [g/ L·h ] 比基质消耗速率（h-1） 比产物形成速率（h-1） 比生长速率（h-1） 1 2 3 4 5 6 第一节 发酵类型及其代谢特征 微生物发酵过程可以分为三种主要方式： 分批发酵 Batch fermentation 补料分批发酵 Fed-batch fermentation 连续发酵 Continuous fermentation 1、分批发酵 Batch fermentation ⑴分批发酵的定义 将微生物置于一定容积的培养基中，经过培养生长，最后一次收获的培养方式。 （注意必要时需要通入无菌空气） ⑵分批发酵的生长曲线（细胞生长） 延滞期 对数生长期 稳定期 7 倍增时间（td）：微生物浓度增加一倍所需要的时间。 8 在对数生长期（比生长速率达到最大值） 在稳定期 合成次级代谢产物 ⑶生长关联型（产