（海带一家.ppt

豆腐和海带的搭配可算是珠联璧合，日本人认为是长生不老的“妙药”。因为豆腐以及其他大豆制品，营养丰富，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，会阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，使减肥事半功倍。但由于皂角甙可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏，所以经常吃豆腐者，应该适当增加碘的摄入。而海带含碘丰富，将豆腐配上海带一起吃，可起到互补作用。 正因为海带是如此有益的食物，我们应该让更多的人能够认识并有效地获取营养，引导人们健康饮食，所以在小吃中添加营养价值丰富的海带既可以享受美味又看可以获得营养，达到双赢的效果。为了老百姓的健康高质量生活，我们愿意为其服务，于是海带主题小吃店就由此而生。 四﹑独特之处 一般小吃店内的产品大部分都只是普通产品，而我们的产品是将保健功能性高的海带完美地融入面条、鱼丸和豆制品当中，令平凡的食物不平凡，让客人尝到的每一根面条，每一颗鱼丸。。。都能感受到我们制作营养小吃的真诚的态度和用料的体贴，这就是我们产品的独特之处。 六﹑产品生产工艺路线和主要加工设备 海带豆制品的制作 海带鱼丸 海带面 全自动豆浆豆腐机 海带鱼丸生产工艺流程 原料鱼处理（各种处理机）——清洗（洗鱼机）——采肉（采肉机）——漂洗（水洗机）——脱水（离心机或压榨机）——精滤（精滤机）——绞肉和海带（绞肉机）——擂溃（擂溃机）——成型（各种成型机）—加热凝胶化（自动恒温凝胶化机）——冷却（冷却机）——包装（真空包装机或自动包装机） 海带鱼丸的生产机器 海带面的工艺流程 1、原材料的价格浮动 本店的主要原材料是海带和海带粉。海带的产量易受天气的影响，价格随之浮动。其次，通货膨胀 、人为恶性囤积炒高海带价格 期货炒作等原因都有可能影响海带价格的浮动 由于本店的产品原料比较单一，海带的价格浮动将会是本店投资的主要风险之一。 2、市场竞争力不明显 由于单一的海带食品饮食店在市场上的热度还不明显，也是较少的一种尝试，所以是否能在市场立足是此项目的最大风险。现市场上也有不少的海带食品出售，消费者一般可以自己烹调煮制，没有要到专门的店铺品尝的必要性。 3、经营风险 一个创业计划是否有可行性应从各个方面考虑。首先，资金的限制是发展的限制。如果选址在较理想的地方那么铺租肯定是较高，投入的预算大，回本周期会延长，经营风险会增加。其次，人力资源的不足也是经营所在的风险。（本计划只有四人参与，从生产到铺面都是仅有的四位精英）若聘请员工会增大成本预算。 4、副产品生产质量的控制 本店也有海带加工后的半成品的存放问题 冷藏的温度控制 一般如果加工后的海带肉丸、海带面条、海带豆腐等需存放于温度较低的环境中，如果温度控制把握不好直接影响到存货品质下降进而影响卫生、营业等一系列问题。 存货的保质期 存货的卫生指标是否符合卫生要求等。 七、商标 八﹑产品成本利润概算 九、可行性 1 通过市场调查：顾客对我们的产品很感兴趣（想尝试） 2 门店选址：龙洞步行街（人流量较大） 3 门店装修：最古典的，最传统的（有创意） 4 产品定位：美味、保健与创新（颠覆传统） 5 设备选型：我国最先进的 6 技术支撑：有一流的技术水平 * 海带一家 组员： 我们是计划要开一间有关于海带食品的专门店面。我们是以海带粉和新鲜的海带作为原材料，加入到我们平常经常要吃的食品里面，以增添独特风味和营养价值。 海带（Laminaria?japonica），又名纶布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻类。藻体为长条扁平叶状体，褐绿色，有两条纵沟贯穿于叶片中部，形成中部带， 海带通体呈橄榄褐色，干燥后变为深褐色、黑褐色，上附白色粉状物。海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品。 ▲海带的营养价值1、海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。?2、海带与菠菜、油菜相比，除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。?3、海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3%～5%，多的可达7%～10%。? 我们的店主要生产一系列含有海带元素的产品，我们的产品有海带面、海带豆腐、海带鱼蛋、海带饺子等产品。 海带面 海带豆腐 海带丸子 海带水饺 海带饺子 海带团子 ??海带的保健功能 ※促进智力发育，预防和治疗甲状腺肿大 ※降血压，降血脂??降血糖 ※抗放射性物质危害 ※保养皮肤以及美发 ※调节免疫及抗癌 二、海带销售情况： 由上面的折线图可以看出，海带的销售比例是逐渐上升，说明海带的需求量是越来越多。所以我们用海带作为发展的前景是十分有潜力的。 海带市场行情与供需预测： 从图表看出，折线呈上升的趋势，