2015-2016学年河南省南阳市宛东五校高二(下)第一次联考生物(选修1)(版)概论.docVIP

2015-2016学年河南省南阳市宛东五校高二（下）第一次联考生物试卷（选修1） 　 一、选择题（60分，每题1.5分） 1．酒精发酵时应控制的温度为（　　） A．10℃左右 B．10℃以下 C．30～35℃ D．18～25℃ 2．葡萄酒呈现红色的原因（　　） A．在发酵过程中产生了红色的物质 B．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素 C．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 D．酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的 3．利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，结果是（　　） A．酵母菌大量死亡，酒精减产 B．酵母菌数量不变，酒精产量不变 C．酵母菌数量增多，酒精减产 D．酵母菌数量增多，不产生酒精 4．制作葡萄醋时，必须控制的发酵条件是（　　） A．温度18～25℃，适时通气 B．温度18～25℃，隔绝空气 C．温度30～35℃，隔绝空气 D．温度30～35℃，适时通气 5．下列关于腐乳制作过程的叙述，不正确的是（　　） A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，温度控制在15～18℃，并保持一定的湿度 B．将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右 D．卤汤中香辛料越多，口味越好 6．下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是（　　） A． B． C． D． 7．在配制卤汤时，酒是不可缺少的，对酒精含量的要求是（　　） A．30% B．20% C．15% D．12% 8．豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解（　　） A．脂肪 B．磷脂 C．葡萄糖 D．蛋白质 9．以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别（　　） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．毛霉 10．下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（　　） A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 11．下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是（　　） ①配制溶液　②制备样品处理液　③制备标准显色液 ④比色． A．①②③④ B．②③④① C．①③②④ D．③①②④ 12．下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（　　） A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水 B．亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg C．咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上，所以尽量少吃咸菜 D．亚硝酸盐不会危害人体健康，并且还具有防腐作用，所以在食品中应多加些以延长食品的保质期 13．膳食中一般都含有一定量的亚硝酸盐，下列有关叙述中，不正确的是（　　） A．当人体摄入亚硝酸盐的总量达到0.3～0.5g时，会引起死亡 B．在肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过30mg/kg C．酱腌菜中亚硝酸盐的含量不得超过20mg/kg D．婴儿奶粉中亚硝酸盐的含量不得超过2mg/kg 14．关于灭菌和消毒的不正确的理解是（　　） A．灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子 B．消毒和灭菌实质上是相同的 C．接种环用灼烧法灭菌 D．常用灭菌方法有灼烧法、干热灭菌、高压蒸气灭菌 15．不同培养基的具体配方不同，但一般都含（　　） A．碳源、磷酸盐和维生素 B．氮源和维生素 C．水、碳源、氮源和无机盐 D．碳元素、氧元素、氢元素、氮元素 16．下列关于细菌的叙述，错误的是（　　） A．硝化细菌能以NH3，作为氮源和能源物质 B．某些细菌可以利用光能因定CO2合成有机物 C．生长因子是某些细菌生长过程中需要额外补弃的营养物质 D．含伊红和美蓝试剂的培养基不能用来签别牛奶中的大肠杆菌 17．培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是（　　） ①化学消毒　②灼烧灭菌　③干热灭菌　④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌　⑥巴氏消毒法． A．⑤③②①④⑥ B．①②③④⑤⑥ C．⑥②③④①⑤ D．③④②①⑥⑤ 18．平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是（　　） A．接种时再拿起来方便 B．在皿底上标记日期等方便 C．正着放置容易破碎 D．防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染 19．夏天，煮沸过的肉汤很快就会腐烂变质，主要原因是（　　） A．蛋白质被破坏 B．细菌大量繁殖 C．肉汤中水分过多 D．空气使肉氧化分解 20．在涂布平板操作时错误的是（　　） A．将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红 B．取少量菌液滴加在培养基表面 C．将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却8～10s再用 D．涂布时可转动培养皿，使涂布均匀 21．将接种有乳酸菌的牛奶100