中学教育学生午餐营养.pptVIP

学 生 午 餐 营 养 余杭区疾病预防控制中心 项橘香 学生营养现状 营养健康知识的匮乏及营养与健康领域的立法滞后等原因，广大青少年的营养与健康仍存在诸多问题 学生营养日？ 营养过剩与营养缺乏的问题并存 青少年不良的饮食习惯和生活方式，将给他们的健康带来危害，是成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病的诱发因素。 中国学生营养日 1990年起，中国学生营养促进会 历届主题 1991年：营养、健康、好学、向上? 1992年：营养、健康、好学、向上? 1993年：营养主要来自日常膳食 1994年：营养贵在全面、均衡、适量 1995年：营养给你健康、智慧和力量? 1996年：大家来学营养知识，人人学会自我保健? 1997年：大家来学营养知识，人人学会自我保健? 1998年：营养给你健康、智慧和力量? 1999年：建设护苗系统工程，托起明天的太阳  中国学生营养日 1990年起，中国学生营养促进会 历届主题 2000年：营养午餐配合素质教育，为国育英才? 2001年：喝牛奶，保健康? 2002年：保证食品安全，促进学生营养餐发展? 2003年：营养、食品安全与健康 2004年：营养、食品安全与健康 2005年：均衡营养、适量运动 2006年：均衡营养、适量运动——预防慢性病，从青少年抓起 2007年：均衡营养、适量运动——营养、健康，和谐同行 2008年：均衡营养、适量运动——营养、健康，和谐同行 学生营养现状-余杭区 余杭区中小学生生长发育和营养状况分析 2000—2002三学年共监测学生数26121人，营养不良率为24.06%，肥胖率为4.98%。 营养不良和肥胖的评价采用“1995年全国学生7—22岁身高标准体重值”，低于90%为营养不良，超过120%为肥胖。 表1 余杭区2000—2002学年学生身高、体重及营养状况 表2 余杭区男女学生身高、体重及营养状况 表3 余杭区不同学习阶段学生身高、体重及营养状况 余杭区中小学生生长发育和营养状况分析 讨论 监测结果表明，总体上余杭区中小学生的生长发育良好，身高和体重的下等率均控制在2.5%以下，小学肥胖检出率为2.34%，远低于1998年浙江省的调查水平6.18%⑴，但营养不良率较高，达24.06%，说明体型发育的匀称度尚不够。 。 余杭区中小学生生长发育和营养状况 营养状况总体上小学比高中好，初中最差，说明初中阶段营养问题最为突出，营养良好率仅为57.79%，呈现两头高，营养不良和肥胖在此阶段发生率均为最高，可能初中学生正处于青春期发育期，对食物和能量的需求均较大。 余杭区中小学生生长发育和营养状况分析 而一部分学生的能量供应过大，超出了机体生长发育的需要，加上运动的减少，导致肥胖的发生；另一部分学生能量的供应达不到机体生长发育的需要，这就导致营养不良率发生较高。 提示：营养的干预在初中阶段及小学高年级阶段最为重要，营养不良严重影响青少年的体质、智力等，而肥胖更是与一些成年性慢性疾病如高血压、糖尿病息息相关。 余杭区中小学生生长发育和营养状况分析 男生的身高及体重上等率分别高于女生，而女生的体重下等率和营养不良率却高于男生，说明总体上男生的发育状况优与女生，可能与女性追求苗条体态，一定程度上在控制体重有关，男生的肥胖率高于女生，这与国内其它报道基本一。 营养午餐 学生营养午餐是提高人口素质的重要措施，在国外推行半个世纪，在国内也有10余年历史 中小学生的午餐比晚餐更为重要，经过一个上午的学习后，学生消耗了热量，而正处于身体发育期的学生，更需要补充足够的热量和维生素，如果中午摄取的营养不够，休息不够，会直接影响听课的效率。 学生营养午餐 学生营养午餐 在上学日，由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生提供的符合营养要求的午餐 。 营养午餐标准 以一周五天为单位的日平均食物摄入量，午餐各类营养素的摄入量应占《推荐的每日膳食营养素供给量标准》的40%。 学生营养午餐 ★学生营养午餐标准 （1）学生营养午餐素摄入标准值见表1。 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水六大营养素 ，最近人们提出的膳食纤维 （2）学生营养午餐各类食物的供给量标准见表2，鉴于各地经济及生产发展的不平衡，提出了两种食物供给量标准模式。 学生营养午餐 ★表1 营养素??????????????????????????? 中小学生 ?????????????????????? 6-8岁?? ?????????9-11岁????????? 12-15岁 热量Mj*???????????? ? ? 2.92