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2011年勤助科研创新基金项目申报书 项目名称：叶面硒肥喷施对绞股蓝硒含量的影响 申 请 人： 所在院部：理工科基础教学部 指导教师： 联系电话： 申报时间：2011年3月27日 填 表 须 知 一、《陕西师范大学2011年勤助科研创新基金项目申报书》要按顺序逐项填写，内容要实事求是，表达要明确、严谨。空缺项要填“无”。要求一律用A4纸打印，于左侧装订成册。 二、申请参加陕西师范大学2011年勤助科研创新基金项目的团队人数不得超过5人（1人为项目负责人，项目参与者2-4人，其中包括至少1名品学兼优的家庭经济困难学生）。 三、《陕西师范大学2011年勤助科研创新基金项目申报书》应附指导教师建议，并报学生所在院部初审、签署意见后，一式两份（均为原件）统一报至学生处教育管理二科。 四、项目申报的对象、条件、类别、等级、评审标准、结项要求以及项目经费的使用和管理等详见《陕西师范大学勤助科研创新基金项目管理暂行办法》立项等级A级：重点项目B级：一般项目项目类别 自然科学类社会科学类 硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化氢酶的重要组成成分[4]，其主要作用是参与酶的合成，保护细胞膜的结构和功能，免遭过度氧化的干扰，具有许多重要的生理机能。 硒的生理功能是多方面的，其主要有：抗氧化作用、抗衰老作用[5]、提高免疫功能、解毒作用，此为还有保护心血管、防止癌症、促进生长、保护视觉器官等作用。 天然食品中的硒含量普遍较低，果蔬的含硒量一般小于0.01×10－6，谷物、海洋动物、肉类（特别是肝脏）的含硒量一般稍高些（大于0.01×10－6）。仅靠天然食物中的硒并不能满足人体的正常需要，而亚硒酸钠之类的无机硒毒性较高不能用于食物中，由于硒的来源很不稳定，植物性食物中，硒含量为土壤条件所左右，动物性食品中，虽然含硒量丰富，然而多与水银结合，不能为人所利用。研究表明，人体内硒的总积累量约为14~21毫克，在摄入与排泄中，保持动态平衡。中国营养学会1988年推荐标准量是每天50微克，而我国13个省市的调查研究表明，成人每天的摄硒量仅为26.63微克，因此，我国现阶段缺硒现象是普遍存在的，通过各种途径补充硒元素尤其是通过食品途径强化补硒，已经成为目前功能性食品的研究热点之一。 绞股蓝又名七叶胆、五叶参、甘茶蔓等，是葫芦科绞股蓝属的多年生草质藤本植物。绞股蓝性寒、味甘、微苦，归肺、脾、心、肾经，有补气养阴，清肺化痰，养心安神之功效[1]。绞股蓝含有80多种绞股蓝皂苷，有4种皂苷分别与人参皂苷Rb1、Rb3、Rd和F2的结构完全相同，其中人参皂苷的含量是人参的8倍，总皂苷含量是人参的3倍。绞股蓝皂苷与人参皂苷作用相似，且无过量服用的副作用，是一种新的药食两用植物资源[2]。现代药理学证明绞股蓝具有抗疲劳、降血脂、降血压、促进细胞新陈代谢以及临床治疗防衰老、气管炎、传染性肝炎、增强免疫、抑制肿瘤、祛痰利尿等作用。 绞股蓝中的主要有效成分： 从绞股蓝中先后分离鉴定了80余种皂苷，其中绞股蓝皂苷3、4、8和12分别同人参皂苷Rb1、Rb2、Rd和F2结构相同；绞股蓝皂苷1-16经水解即可得人参皂苷K；皂苷3、4、5等经弱酸水解得人参皂苷Rg3[3]。从绞股蓝地上部分提取分离出芦丁、商陆苷和丙二酸。另含有黄酮、甜叶素，糖类成分有果糖、葡萄糖、半乳糖、低聚糖、多糖等成分。绞股蓝中含有多种氨基酸，并含有VB1、VB2、VC、VE、胡萝卜素、脂肪、纤维、糖等；矿物质含量也很丰富，所含13种元素中铜、镁、钾含量最多. 现阶段绞股蓝在食品行业的发展状况： 1绞股蓝茶类制品目前市场上的绞股蓝同类产品多达20余种 2绞股蓝酒每100 mL酒含绞股蓝皂苷120 mg，该酒含有18种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，微量元素也很丰富Se(0.007 mg/kg)等[11]。，如Zn(0.4 mg/kg)，Mn(0.8 mg/kg)，Fe(0.02 mg/kg)， 3绞股蓝饲料添加剂具有健胃、消炎、抑菌、调节神经系统和内分泌活动、补充营养及促进生长等作用，是一种极具开发前景的植物性饲料添加剂[12-13]。 利用生物具有转化性富硒能力，可将无机硒转化为有机硒。用这种富集法生产有机硒食品成为人工转化富硒营养食品，该类产品中的硒以类似天然食品中的有机硒形式存在，如：硒代半胱氨酸、硒代蛋氨酸，既可以提高硒的活性和吸收率，又可降低其毒性，有利于机体吸收。目前，人们获得有机硒的主要途径是生物转化[6]。 主要方法有： 植物转化法 主要是通过施硒肥和喷硒气雾剂的方法，使粮食作物、茶叶、蔬菜和水果等植物增加硒含量，是改善机体缺硒状态的主要途径。我国四大富硒地区利用当地硒资源，人力开发富硒粮食、蔬菜、水果。如：恩施的富硒玉米、富硒