发酵工程2013-2014试卷A.docVIP

河南科技学院新科学院2013-2014学年第一学期期终考试 发酵工程试题（A） 适用班级：生物工程111-113、生物技术111-113 注意事项：1.在试卷的标封处填写院（系）、专业、班级、姓名和准考证号。 2.考试时间共100分钟。 3.本试卷需A4演草纸（ 1 ）张。 题号 一 二 三 四 五 合计 合分人签字 分数 30 20 15 10 25 100 得分 评卷人 得分 一、选择（本题共15小题，每个小题只有一个正确答案，请将正确答案的标号填写在题后的括号中，每小题2分，共30分） 1、发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种，获得纯种的方法不包括：（） A根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基 B.根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子 C利用高温高压消灭不需要的杂菌 D.根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素 ．一类单细胞有分枝的丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛大多是腐生菌，少数是动植物寄生菌，是抗生素的主要产生菌，2/3以上抗生素由该类菌产生。这类微生物是 A．细菌B．霉菌C．放线菌D．酵母菌 3．用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达（ ）远远低于微生物新陈代谢作用停止的温度。 A．-1800C B．-1700C C．-1600C D．-1960C 4．在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（ ）。 A．好气性发酵B．厌气性发酵C．兼性发酵D．好厌间歇发酵 5．配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（）的一般特点。 A．选择培养基B．保藏培养基C．种子培养基D．发酵培养基 ( ) 是一类微生物维持正常生长不可缺少的，但自身不能合成的微量有机化合物。 A．生长因素B．碳源C．氮源D．微量元素 7．生物反应器间歇操作在发酵过程中,不断进行通气和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外,与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单, 是一种最为广泛使用的方式, 称之为 A．连续发酵B．半连续发酵 C．补料分批发酵．分批发酵 下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（） A.微生物群体生长繁殖速度最快的温度 B.发酵的最适温度 C.积累某一代谢产物的最适温度 D.无法判断 发酵法生产酵母菌时，正确的措施是（ ） A、密闭隔绝空气 B、用萃取、离子交换获得产品 C、在稳定期获得菌种 D、使菌体生长长期处于稳定期 右图是某种微生物体内某一物质代谢过程的示意图。下列有关酶活性调节的叙述，错误的 A．丁物质既是酶③催化生成的产物，又是酶③的反馈抑制物 B．戊物质通过与酶④结合导致酶④结构变化而使其活性下降 C．当丁物质和戊物质中任意一种过量时，酶①的活性都将受到抑制 D．若此代谢途径的终产物不断排出菌体外，则可消除丙物质对酶①的抑制作用 K2HPO4 伊红 美蓝 蒸馏水 含量 10g 10g 2g 0.4g 0.065g 1000mL A.从化学成分看该培养基属于合成培养基，从用途看该培养基属于鉴别培养基 B.培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨 C.该培养基缺少能提供生长因子的物质 D.该培养基PH调好后就可以接种菌 12．图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是 A．① B．②C．③ D．④ ( ) A．“以野代家”培养微生物时，需要加入更多的生长因子 B．“以纤代糖”能为某些微生物的生长提供碳源和能源 C．“以氮代朊”是因为铵盐、硝酸盐等是微生物常用的氮源 D．“以烃代粮”培养的微生物可以用于净化被石油污染的海域 评卷人 得分 二、填空（本题共7小题，每空1分，共20分） 1、环境无菌的检测方法有：2、菌种分离的一般过程。 3、发酵过程工艺控制的要化学参数 4、发酵过程控制的目的就是得到最大的最大的。 5、发酵工业上常用的糖类主要有6、微生物的培养基根据生产用途分为培养基培养基培养基7、1、微生物发酵的最适氧浓度与临界氧浓度的概念是完全一样的（） 2在微生物菌体的对数生长期所产生的产物如氨基酸、核苷酸等是菌体生长繁殖所必须的，这些产物叫初级代谢产物。（） 分批发酵又称为半连续发酵。（） 目前，人们把利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程称为发酵。（） 、奶制品的发酵主要是一种叫大肠杆