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比较不同浓度的乙醇对大豆异黄酮的提取率 摘要 大豆异黄酮是纯天然的植物雌激素，容易被人体吸收，能迅速补充营养。并对人体发育，成长，发展具有多重促进保护功能。本实验将采用有机溶剂提取法提取大豆中的异黄酮，主要提取溶剂为乙醇，在实验中利用不同浓度的乙醇提取大豆中的异黄酮，最终通过比较在不同浓度的乙醇下提取所得的异黄酮含量得出结论。关键词：异黄酮 乙醇 不同浓度 Soybean isoflavone is a pure natural plant estrogen, easily absorbed by the body, can quickly replenish nutrition. And on the growth of human development, promote development, with multiple protection function. This experiment will be used organic solvent extraction method to extract soybean isoflavone, mainly extracted with ethanol, in experiments using different concentrations of ethanol extraction of soybean isoflavone; finally by comparing the different concentrations of ethanol extraction of isoflavone content obtained the conclusion. Keywords: Isoflavones Ethanol Different concentrations 一、前言 大豆异黄酮是从大豆种子中提取出来的具有异黄酮类化合物性质的物质，在大豆中的含量约为0.1%---0.5%，是一种天然的保健物质，具有弱雌性激素活性、抗氧化、抗癌、预防心脑血管疾病、预防骨质疏松、改善妇女更年期综合症等多种生物活性和药理活性，已引起医药卫生、食品、农业等领域的广泛关注，开发利用大豆异黄酮作为保健食品或美容用品的基质和添加剂具有广泛的前景。 本次试验主要是通过不用浓度的乙醇对大豆异黄酮的不同提取率，得出快速、高效的方法，为大规模的生活生产作铺垫。 二、试验目的 1、利用不同浓度的乙醇提取大豆中的大豆异黄酮以比较不同浓度乙醇对大豆异黄酮的提取率。 2、掌握用有机溶剂提取法从大豆中提取大豆异黄酮技术和分光光度计测定其含量。 三、实验原理 1、有机溶剂提取法就是将复合物载体中的某些可溶性物质由固体转移到液体中去，从而得到含有溶质的浸提液。 2、分光光度法则是通过测定被测物质在特定波长处或一定波长范围内光的吸收度，对该物质进行定性和定量分析。 3、纯大豆异黄酮是无色有苦涩味的晶体状物质、大豆异黄酮易溶于丙酮、乙醇、甲醇、乙酸乙酯等极性溶剂中、在水溶性上，与大豆异黄酮的结构有关，基本不溶于水。 四、实验设备 分光光度计、分液漏斗、大小烧杯、玻璃棒、漏斗、恒温水浴锅、离心机、滤纸、电子天平 五、实验材料与试剂 大豆、95%乙醇、70%乙醇、50%乙醇、蒸馏水 1、材料处理 大豆的磨碎与脱油 六、实验操作步骤 1、 用电子天平称取4份1g的大豆粉，分别装入编号为1、2、3、4的4支试管中 2、 往上述4支试管分别加入6ml的95%乙醇、70%乙醇、50%乙醇、蒸馏水 3、 50℃水浴加热浸泡4h 后， 用离心机进行离心，用漏斗进行过滤 4、 提取上层清液分装于4支试管中，用分光光度计进行大豆异黄酮含量的测定，设定波长为260nm，分别测出三个值，取其平均值，最后将所得数据绘制成柱形图 七、结果预测与分析 将在不同溶剂中提取分离所得的异黄酮数据统计并绘制成柱形图，就能较为直观地反应出不同溶剂对大豆中异黄酮的提取效率。以下为初步的结果预测： 1、 各试管中异黄酮所得量：① ② ③ ④，说明不同浓度的乙醇对异黄酮的提取率并没有较大区别。 2、 各试管中异黄酮所得量：① ② ③，说明浓度越高的乙醇对异黄酮的提取率越高。 3、 各试管中异黄酮所得量：②号试管中异黄酮所得量最高，①、③号试管较为接近，说明70%的乙醇对异黄酮的提取率最高。 4、 各试管中异黄酮所得量：① ② ③，说明浓度越低的乙醇对异黄酮的提取率越高。 八、实验结果记录 九、注意事项。 1、大豆异黄酮粗提液中包含油脂、蛋白质、糖等，要得到高纯度异黄酮成分，须对其粗提物进一步分离纯化。 十、费用预算 10克大豆，预计1元；其他试剂可借用院实验室中的资源开展。 十一、参考文献 【1】唐传核，彭志英，《大豆功能性成分的开发现