酶学【参考】.docVIP

酶 学 酶是一种具有催化活性的蛋白质，即使在发现具有催化活性的核酶后，这一酶的定义依然为一般生化学家所接受。酶和一般蛋白质的不同之处在于它能催化各类热力学上可能进行的化学反应，使反应速度增加千倍甚至亿万倍。并且，酶的催化作用又有一定的规律性，同时，酶学又是生物化学和分子生物学的基础，没有酶学的研究成果就不可能发展成现代的他子生物学，如没有核酸内切酶就不可能有基因工程就是一个明显的例子。介绍酶的结构和功能，下面主要介绍酶的结构与功能： 酶结构和功能的关系实际上就是蛋白质结构和功能的关系。过去在这方面的研究往往局限于酶结构和催化功能的关系，因而对酶分子结构的研究大多集中在分子中与催化相关的部位。这些体外研究虽已获得了很多酶作用机制的知识，但尚无法解释酶的很多细胞生物学现象，如酶在细胞内的转运和定位等，近年来由于很多酶（特别是膜结合酶）已被克隆测序，对它们的结构域作了解析，因而对酶非催化部位的功能有了较多的了解。本章将从酶分子解剖学和细胞生物学的角度，层次介绍酶分子结构域、模体和活性中心的功能，叙述酶在细胞中的分拣和投送。随之介绍各个层次和酶催化功能的关系。再从同工酶角度阐明酶结构和功能的关系，最后介绍酶学领域的几个概念。 第一节 酶的分子解剖学 分子解剖学也可理解成结构生物学(structure biology)，是近年来蛋白质和酶学的一大发展。这里着重介绍分子各组元件的结