维生素矿物质与慢性病.ppt

维生素矿物质与慢性病 赵法伋 第二军医大学 上海 200433 2005年9月17日 西安 内 容 人体必需维生素及矿物质 维生素矿物质对预防慢性病的作用 国人维生素矿物质营养状况及改善 维 生 素 及 矿 物 质 人体必需的两大类营养素 需要量相对较少，故称微量营养素（micronutrient） 人 体 必 需 维 生 素 脂溶性维生素：A、D、E、K 水溶性维生素：B1、B2、B6、B12 、烟酸、 泛酸、叶酸、生物素、VC 人 体 必 需 矿 物 质 常量元素：占人体重0.01以上的元素： 钙、镁、钾、钠、硫、磷、氯 微量元素：占人体重0.01以下的元素： ?必 需：铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴 ?可 能 必 需：锰、硅、硼、钒、镍 ?有潜在毒性：汞、镉、铅、砷、氟、锡 内 容 人体必需维生素及矿物质 维生素矿物质对预防慢性病的作用 国人维生素矿物质营养状况及改善 疾病谱和死因谱的变化 20 世纪是人类历史上科学发展最迅速的100年，抗生素的发现，使人类成功地控制了细菌引起的感染性疾病； 疫苗的研制和计划免疫工作的开展，使人类成功地消灭了天花，并且正在有计划的消灭脊髓灰质炎和麻疹； 医疗水平的提高，使人类可以治