第四章 食品安常识1.docVIP

第四章 食品安全常识 儿童青少年期是身心、智力发育的关键时期,也是饮食行为和习惯形成的重要阶段,良好的食品卫生习惯对他们的一生都具有重要的意义。要增长孩子食品安全知识,培养正确的食品安全行为习惯,父母的及时指导监督、自身饮食行为的示范都不可缺少。 食物是我们人类生活中必不可少的，但食物的质量问题和人在饮食时的不注意也会导致一些疾病甚至食物中毒， 特别是近年来有关三鹿奶粉、双汇瘦肉精、苏丹红鸭蛋，地沟油事件，苏丹红鸭蛋，烧烤食物含有苯并芘，PVC保鲜膜增塑剂，面粉增白剂，更是让广大消费者吃的不放心，吃的不踏实，而我们小学生由于幼稚无知可能是最大的受害者。 第一节 食品污染 食品污染是怎么回事？食品（食物）从其作物生长到收获、采摘，从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中，由于各种条件，多方因素的作用及影响，使原来无毒无害的食品，混进了某些有毒有害的物质，降低了食品的营养价值和卫生质量，人吃了这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害，这叫食品污染。 食品污染可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染 生物性污染：主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的。肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被致病菌及其毒素污染，导致食用者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染病。食用被污染的食品还可引起炭疽、结核和布氏杆菌病（波状热）等传染病。 化学性污染是指有害化学物质的