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上海市中小学生食品安全知识问答题（初中组） 一、单项选择汤圆变红后不能食用的原因是 （ ）A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B、变红后汤圆的口感不好C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒D、以上说法均不正确、食品安全监管的目的是为了（）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全。 A、尽量 　B、最大限度 C、尽最大努力 　D、彻底 A．75~95℃ B．63~85℃ C．60~90℃ D．65~95℃ 4、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( )A、4-10 B、0-（-29） C、0-（-10） D、0-（-18） 、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？ ( )A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症 、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是 A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等