2016年全国中考生物试题专题练习日常生活中的生物技术.doc

2016年全国中考生物试题专题练习：日常生活中的生物技术 1、（2016?烟台）李真周末经常帮妈妈做馒头、制酸奶、腌泡菜等家务，下面是她的几点收获，你不认同的是（　　） A．发面的时候不能用开水融化酵母 B．做酸奶之前要将器皿加热煮沸 C．腌制泡菜要将坛子密封 D．三种食品都是利用了细菌发酵的原理 【考点】发酵技术在食品制作中的作用． 【专题】热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术． 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵． 【解答】解：A、发面需要酵母菌发酵，酵母菌发酵需要适宜的温度，所以发面的时候不能用开水融化酵母，A正确； B、做酸奶之前要将器皿加热煮沸，目的是杀菌，B正确； C、腌制泡菜需要乳酸菌发酵，乳酸菌发酵需要无氧的条件，所以腌制泡菜要将坛子密封，C正确； D、做馒头需要酵母菌发酵，酵母菌属于真菌；制酸奶、腌泡菜需要乳酸菌发酵，乳酸菌属于细菌，D错误． 故选：D 2、（2016?常州）在下列食品①酸奶②米酒 ③面包 的生产过程中，需要用到细菌或真菌的是（　　） A．①② B．①③ C．②③ D．①②③ 【考点】发酵技术在食品制作中的作用． 【专题】结合课本知识的信息；类比推理；日常生活中的生物技术． 【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌． 【解答】解：①制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味； ②酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳； ③做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔． 故选：D． 3、（2016?沧州）下列有关生物技术应用实例的叙述正确的是（　　） A．利用羊的乳汁生产人凝血因子应用的是克隆技术 B．利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术 C．制作泡菜利用了酵母菌发酵技术 D．蜜枣的制作利用了脱水干燥法 【考点】发酵技术在食品制作中的作用． 【专题】日常生活中的生物技术． 【分析】生物技术也叫生物工程，包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、生物电子工程、生物反应器、灭菌技术以及新兴的蛋白质工程等，其中，基因工程是现代生物工程的核心． 【解答】解：A、利用羊的乳汁生产人凝血因子是转基因技术；A错误； B、利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术，B正确； C、制作泡菜利用了乳酸菌发酵技术，C错误； D、蜜枣的制作利用了糖渍法，D正确． 故选：B． 4、（2016?海南）下列生物技术中，与人类应用遗传变异原理来培育生物新品种无关的是（　　） A．转基因技术 B．发酵技术 C．诱变育种 D．杂交育种 【考点】发酵技术在食品制作中的作用；生物技术的发展对人类未来的影响． 【专题】热点问题；归纳推理；现代生物技术． 【分析】遗传变异原理培育新品种是利用基因重组、基因突变、染色体变异等可遗传变异的原理． 【解答】解：人类利用遗传变异原理培育新品种的方法主要有： 一是利用基因突变原理，培育出高产青霉素品种、太空椒等； 二是利用基因重组原理，培育出杂交水稻，杂交玉米等新品种； 三是利用染色体变异原理，培育出无子西瓜等新品种． 四是通过转基因技术，培育新品种． 发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术 故选：B 5、（2016?孝感）下列有关发酵技术的叙述，错误的是（　　） A．发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料 B．发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与 C．在发酵食品的制作过程中始终都必须向发酵容器内充分地供应氧气 D．在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内 【考点】发酵技术在食品制作中的作用． 【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术． 【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术． 【解答】解：A、发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料，正确． B、发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头用到酵母菌等，正确． C、有的发酵食品需要通气，如制果醋时，用到醋酸菌，属于嗜氧菌，制果酒时，用到酵母菌，酵母菌属于厌氧菌，需要密封，错误． D、在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内，正确． 故选：C 6、（2016?黑龙江）制作馒头、面包利用的微生物是（　　） A．乳酸菌 B．根瘤菌 C．酵母菌 D．霉菌 【考点】发酵技