宾馆酒店餐饮部副经理述职报告.docVIP

宾馆酒店餐饮部副经理述职报告 **年在所领导亲切关关怀下，在经理的正确领导下下，在餐饮部全体干部员工的的大力支持下，我认真履行岗岗位职责，协助部门经理同全全体员工一道，端正态度、克克服困难、扎实工作，顺利完完成了各项工作任务。作为餐餐饮部副经理，现就以下四个个方面对本年度我任职工作情情况，给大家做汇报，请大家家给予评议。 1、能够认真学习习招待所相关文件内容、领会会通知精神，并及时向员工进进行传达，涉及到具体工作的的，能够协助部门经理认真组组织实施（迎接三星复检，工工作组检查，军内大型接待，，春节、五一、十一重大节假假日的工作安排，迎新晚会等等，都能够按照招待所的统一一部署和经理的具体要求，严严肃认真的落实工作）；积极极参与招待所组织的各项活动动，在工作中能够严格要求自自己、严格执行工作标准，经经常对个人工作进行总结和自自我批评，不计较个人得失；；作为一级管理人员，思想行行动始终和所党委保持一致，，做到了不说影响团结的话，，不办影响团结的事，在执行行管理工作时能够80%以上上的员工都谈过心、谈过话，，能够正确引导和帮助员工，，对大部分员工能力、特点、、工作情况比较了解）这些方方面我能够给下属员工起模范范带头作用。 2、作为餐饮饮部副经理，我时刻提醒自己己要加强学习，不断提高自身身综合素质和工作能力，以适适应招待所和餐饮部的发展需需要，真正成为部门经理的得得力助手，成为下属员工的““贴心人主心骨”。首先学习习现有的制度标准，并从工作作实际出发，积累管理服务中中的好经验好做法，不断完善善制度标准，努力形成员工““看得懂、易执行”的材料和和制度（餐厅服务120个怎怎么办）；其次是参加招待所所安排的专业培训，了解行业业新趋势、学习新理念，并结结合部门的实际情况，及时转转训（六常管理法）；再次是是通过观看报纸、电视和阅读读书籍等渠道，发现新问题、、新情况，吸取别人的 二、履行职责方面。在过去去的一年里我认真履行副经理理岗位职责，积极完成所领导导和部门经理交办的各项工作作任务，努力做到狠抓安全促促经营、严抓培训促质量、真真抓成本促利润、实抓队伍促促稳定，使餐饮部的各项工作作与前期相比有了新起色。 1、狠抓安全促经营。结合合餐厅去年工作特点和实际情情况，吸取前年工作失误的经经验教训，重点提出了餐厅““七防”即：防火、防盗、防防煤气泄露、防食物中毒、防防重大质量事件、防员工意外外受伤、防员工违法违纪。我我采取的措施是：加强教育，，利用各种场合反复宣讲安全全知识，不断提高员工安全意意识，避免因人员思想麻痹大大意，而出现的不安全事故；；加强管理，要求餐饮部所有有员工，都必须认真履行岗位位职责，严格执行安全标准和和操作规程，避免因管理混乱乱、人员失控，而出现的不安安全事故；加强检查，对工作作中容易出现问题的环节，做做为我管理检查工作的重点，，积极避 2、严抓培训促质量。。针对新员工到岗、老员工晋晋级、VIP宴会接待、重大大节日的工作安排，多次组织织、参与一些常规性的培训，，并对培训的计划、内容和考考核题目进行了完善更新；针针对日常服务中遇到的问题，，我整理了《餐厅服务1200个怎么办》，帮助员工克服服经验不足、常识欠缺等因素素，最大限度地规避工作失误误，提高了员工处理问题的能能力；协助经理首次组织、开开展了“鸿翔宾馆餐饮专业知知识竞赛”提高了员工集体荣荣誉感，增强了比、学、赶、、帮、超的良好氛围，也为以以后部门开展培训，积累了经经验；针对餐厅日常工作繁杂杂，临时性工作任务多这一特特点，在工作 3、真抓成本促促利润。按照部门经理的指示示，加强了低值易耗品的管理理，采取了“出有签字、用有有去向、损有记录”等措施，，像餐打火机、香巾随处可见见的现象得到了有效控制（仅仅打火机一项去年比前年少用用使用1500个，节约尽11000元）；加强了餐具管管理，对非正常损耗的餐具，，特别是新餐具、贵重餐具““追根溯源”，严格执行了内内部和外部赔偿制度（约15500元），并结合所学“六六常本文章共2页，当前在第第2页上一页[1][2]管管理法”，多次组织员工学习习了如何减少餐具破损的具体体方法，起到了积极作用；多多次组织员工对现有设备、用用具进行盘点和维修 4、实实抓队伍促稳 8月份厨师师长杨东一班人入所工作，我我们本着对工作负责的态度，，经常“交换意见、相互学习习”，各种信息能够及时准确确进行传递，前台与后厨的配配合比较愉快和默契，这些都都促进了餐饮部团队建设的和和谐稳定。 1、知识结构不够全全面，制约管理水平的提升。。 2、制度执行不够坚决，，管理工作有时被动。 3、、行业信息掌握不及时，创新新能力明显不足。 4、对员员工业务抓的不够，整体服务务水平提高不快。 1、要强化个人学、注注重实践，不断完善知识结构构，提高自身的综合素质和驾驾驭工作