餐饮服务管理制.docVIP

餐饮服务管理制度 每月底召开一次餐饮工作会议，由中餐经理主持、餐厅部长以上人员出席。 主要内容：总结一个月工作，讨论下个月的工作计划。 每月上、下旬各召开一次前后台协调会，由中餐经理主持，餐厅主任级以上、酒吧主任、厨师长、宴会预订员及管理部领班参加。 主要内容：对经营运转过程中由于协调不够而出现的问题进行沟通，提出解决的办 法并落实到具体人员和解决问题的具体时间。 每月一次服务质量分析会，前台领班以上出席，由中餐经理主持，对前台对客服务中出现的投诉等进行安全分析和讨论，达到培训基层管理者的目的。 每月一次中餐营业分析和销售分析会议，主要分析中餐营业情况和大型活动促销成功与失败的原因，以便采取措施，促进中餐厅的推销。 每日例会，由中餐厅经理主持，传达和落实总经理室指令，并根据每日报告进行分析，拿出处理意见。 临时会议，即大型活动、重要宾客等接待计划会议，由中餐经理主持，有关接待人员出席，会议地点和时间及出席者由中餐部临时通知。 中餐部指定专人负责所有会议的考勤和记录整理工作，包括会议纪要的发放工作。 所有必须出席会议的人员必须准时出席，不得无故迟到缺席。 出席会议人员应清楚各种会议的目的、性质等，提前准备会议所需各种资料。 所有出席会议者应就有关情况必要记录，遵守会议秩序和纪律。 中餐部员工培训制度 所有员工必须经培训合格后才能上岗。 中餐部必须制定切实