餐饮专业课程介.pptVIP

现代酒店管理概论 主讲教师：彭维捷 ?? 酒店管理概论是专业基础课。该课程主要对酒店和酒店管理进行专业介绍，包括酒店概念、发展史、基本知识、酒店管理理论、酒店经营及酒店未来酒店发展趋势等，使学生对酒店和酒店管理有一个全面了解，为日后学习专业课程打下基础 。。 课程介绍 酒店、餐饮初步认识 请大家谈谈对酒店、餐饮的认识！ 认识误区 1、餐饮服务与管理专业学生毕业后从事的是服务员工作 2、就业门槛低，没有高学历也可以从事 3、服务员是项纯体力活工作 餐饮服务与管理专业教师介绍 餐饮服务与管理：李珩老师 西餐西点：鄢志芳老师 插花：张又凡老师 茶艺: 姜霞老师 调酒：杨名老师 通过本课程的学习，学生应 （1）掌握酒店管理的基本理论、了解全球著名酒店管理集团； （2）对酒店经营与管理有全面了解，为以后专业课的学习打下良好的基础； （3）运用相关的理论对中国酒店发展中的问题进行初步的探讨； （4）在学习过程中根据酒店管理着的素质要求完善自我，不断进取，以期为日后从事旅游管理工作奠定坚实的基础。 课程目标 本课程既专业性强，又涉及知识面广，要求学生除课堂学习之外，更多利用课余时间深入酒店调查了解，并从各种渠道获取有关酒店、酒店管理和酒店发展趋势的各种信息，以更好消化、理解并运用课堂所学知识。 课程要求 第一章 酒店的概念与特征 第二章