修订实验三 菠菜中的色素提取、分离及鉴定.docVIP

修订实验三 菠菜中的色素提取、分离及鉴定 一实验目的 1、通过绿色植物色素的提取，天然物质的方法； 2 3、通过柱色谱分离操作，加深了解有机物色谱分离鉴定的原理； 4、从菠菜中提取出叶绿素、胡萝卜素、叶黄素等色素并加以分离。 二实验原理 叶绿素简介绿色植物如菠菜叶中含有叶绿素（绿）、胡萝卜素（橙）和叶黄素（黄）等多种天然色素。在把光能转变为化学能的光和作用中起着重要作用。本实验从菠菜中提取上述各色素，并通过层析进行分离。 叶绿素存在两种结构相似的形式——叶绿素a（C55H72O5N4Mg）以及叶绿素b（C55H70O6N4Mg），其差别仅是a中一个甲基被b中的甲酰基所取代。它们都是吡咯衍生物与金属镁的络合物，是植物进行光合作用所必需的催化剂。植物中叶绿素a的含量通常是b的3倍。尽管叶绿素分子中含有一些极性基团，但大的烃基结构使它易溶于醚、石油醚等一些非极性的溶剂。 胡萝卜素（C40H56）是具有长链结构的共轭多烯。它有三种异构体，即a-β-和γ-胡萝卜素，其中β-异构体含量最多，也最重要。在生物体内，β-异构体受酶催化氧化即形成维生素A。目前β-胡萝卜素已可进行工业生产，可作为维生素A使用，也可作为食品工业中的色素。 叶黄素（C40H56O2）是胡萝卜素的羟基衍生物，它在绿叶中的含量通常是胡萝卜素的两倍。与胡萝卜素相比，叶黄素较易溶于醇而在石油醚中溶解度较小。 β-胡萝卜素