九年级化学燃料和食物（二）一周强化沪科版.docVIP

燃料和食物（二）一周强化 一、一周内容概述　 1、糖类、油脂、蛋白质的组成和性质 2、根据化学方程式的简单计算 二、重难点知识讲解 （一）营养素 1、食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为六大营养素。其中，糖类、油脂、蛋白质是生命运动所需要能量的主要来源。 2、人体内主要物质的含量 化合物 质量分数/% 化合物 质量分数/% 蛋白质 15～18 无机盐 3～4 糖类 1～2 水 55～67 脂肪 10～15 其他 1 （二）糖类 1、糖类的组成 　　糖类是人类食物中的重要成分，由C、H、O三种元素组成。 2、常见的糖类物质 （1）葡萄糖 　　葡萄糖有甜味，分子式为C6H12O6，它是人体中提供能量的最基本的糖类物质。在人体组织中，葡萄糖在酶的作用下转变为二氧化碳和水，同时放出能量，C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O，每克葡萄糖在人体内氧化时放出约15.6kJ的能量。 （2）蔗糖 　　蔗糖是储藏在某些植物中的糖，分子式为C12H22O11，有甜味，蔗糖是日常生活中食用的白糖、冰糖、红糖的主要成分。 （3）淀粉 　　淀粉主要存在于植物的种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等，分子式为(C6H10O5)n，其相对分子质量从几万到几十万。淀粉是食物的一种重要成分，是人体内的重要能源。也是一种工业原料，可以用来制造葡萄糖和酒精等。淀粉在淀粉酶的作