结石的饮食预防.doc

医学保健 结石的饮食预防 席嘉崎 镇原县孟坝镇乡村医师席嘉崎诊所 结石是常见病、多发病，人为什么会长结石呢？这石头是怎样形成的？这是许多人都在关心的问题，结石的形成是错综复杂的。但近年来一些学者认为，结石的形成与饮食营养有着密切的关系。在欧美及一些发达的国家和地区，结石的发病率明显增高，其原因之一就是大量摄入动物蛋白糖和脂肪有关。有资料表明 ，素食的人发病率比一般人少得多。女性素食者较多，结石的发病率自然要比男性发病率低。 为什么素食的人患结石的机会要比长期食用动物蛋白、糖和脂肪的人患泌尿系结石病少呢？原来泌尿系结石大多是含钙结石，其成分大多数为草酸和尿酸，尿中常见的晶体，这些晶体在正常的情况下在尿里呈溶解状态，而在过量时容易沉淀下来形成 结石。如果人食用大量的动物蛋白和糖后，就会在体内形成较多的草酸和尿酸，并对肠道吸收钙起促进作用，摄食过多的脂肪可增加尿中的草酸盐。可见，摄入过多的动物蛋白、糖和脂肪，会促进泌尿结石的形成。 胆石症的发病原因主要概括为：胆道感染，胆汁淤积，胆汁成份异常改变三个因素。 1996年，有关人员统计报道，近二十多年来，胆石症发病 的变化，发现近十多年来，胆结石明显增多，可能与脂肪摄入过多有关。据我近十多年来观察掌握，脂肪摄入过多，热量和蛋白的缺乏是现阶段人们的基本膳食营养特征，三大营养要摄入量“一多两少”的畸形状况与胆汁结石的发病有一定的关