畜牧兽医本科《饲料毒物与卫生学》课程代码08859,.docVIP

本科《饲料毒物与卫生学》课程代码8859，复习资料 饲料毒物与毒物基础 一、基本概念 1.毒物毒性：指外源性毒物与机体接触或进入机体后引起生物体损害的相对能力。 2. 毒性：指外源性毒物与机体接触或进入机体后引起生物体损害的相对能力。 3.剂量：给予机体或与机体接触的毒物的量。 4.绝对致死量：指能引起一群动物全部死亡的最低剂量或浓度。 5. 半数致死量：LD50,能引起一群动物中的50%死亡所需的剂量或浓度。 6. 急性毒性：机体一次大剂量接触外来化合物之后所引起的快速而剧烈的中毒反应。 7.毒物代谢转化的过程包括氧化还原水解和结合 4.非淀粉多糖：植物组织中除淀粉以外的所有碳水化合物的总称。由纤维素、半纤维素、果胶组成。 5. 植物凝结素：能凝结动物和人的红细胞的一类物质。 6.蛋白酶抑制剂：指一类与蛋白酶的必需集团发生反应，从而抑制蛋白酶与底物结合，降低或丧失蛋白酶活性的物质 7. 抗维生素：化学结构与某种维生素类似的化合物，在动物代谢时可与该种维生素竞争并取而代之，引起该种维生素缺乏。 8. 抗原蛋白：是大豆及其加工副产品中能引起动物过敏反应的一类具有抗原性的蛋白质。 9.胀气因子：能引起动物胃肠胀气的某些豆类籽实中含有的一些低聚糖，护腰包括水苏糖和棉籽糖。某些豆子实含有的能引起动物胃肠胀气的低聚糖主要是棉籽糖和水苏糖。 10.非淀粉多糖的抗营养作用主要是由其高度粘稠性和持水性引起的。简述饲料中铜过量的危害黄曲霉毒素中毒黄曲霉毒素菌%~90%。高粱适口性和蛋白质等养分消化率的是单宁 3）肌胃糜烂素 4）抗维生素B1 5）抗生物素因子 6）朊病毒 4.鱼粉使用存在的问题 1）细菌与霉菌污染 2）氧化酸败 3）组胺 4）肌胃糜烂 5）食盐含量过高 6）有毒矿物质元素 第五章饲料卫生质量监督与管理 一、基本概念 1.饲料安全性：某种饲料在规定的处理、使用方式和用量条件下，所含的某种物质对动物机体不致产生任何损害作用，也不致对摄入该饲料的动物及其后代产生潜在危害，更不应通过食物链危害人类健康。 2.饲料卫生标准：是对饲料中有毒有害物质及有害微生物以法律形式做出统一规定，是饲料法规体系的组成部分。 4.饲料卫生标准制定原则：实践性原则、科学性原则、技术配套原则 二、基本知识点 1．饲料卫生质量鉴定 1）经常性的评定：定期或不定期鉴定 2）新开发的饲料资源和研制的饲料新产品 3）怀疑饲料受到污染时应进行鉴定 4）制定或修订卫生标准的过程中对饲料卫生质量进行调查验证时。 2.饲料卫生质量鉴定的方法与步骤 1）待鉴定饲料基本情况的调查； 2）鉴定方案和确定检验项目； 3）采用； 4）检验步骤和方法的选择） 3.对饲料进行处理的三种情况 1）属于正常饲料，即符合该饲料的卫生标准，可饲用 2）需经一定方法处理或在一定条件下方可饲用 3）对畜禽机体有明显危害的饲料，应定为“不能饲用” 4.饲料卫生标准的内容 1）感官指标，一般色，香、味和组织构型等 ； 2）毒理学指标，指饲料源性和治染性毒物在饲料中的允许含量； 3）生物学指标，指各种生物性污染，主要是霉菌与细菌的个数。我国于1991年组织并颁发了16项有毒有害物质在部分饲料原料猪，鸡配合饲料中允许量标准，新颁布的饲料卫生标准增至17项； 5.饲料卫生标准制订的程序。 1）确定动物最大无作用剂量 某种有毒物质对动物的最大无作用最是评定毒物毒性的重要依据，是制定允许量标准的基础，即该毒物各项毒性指标最大无作用量中数值最小或最具危险性者； 2）确定各种家畜每日允许摄入量 系指家畜终生的日允许摄入量,一般以mg/Kg体重表示。制定时以最大无作用剂量为基础，应根据家畜种类、年龄、性别、体重和反应性的差异，考虑安全系数，一般以最大无作用剂量乘以1/10或1/100。 3）确定日粮中总量最高允许量 饲料是家畜摄毒的主要来源（80—85%）因而日粮中最高允许量应为动物允许量应为动物允许摄入量乘以摄入的80%。一般以mg/Kg饲料表示. 4）确定各种饲料中的最高允许量 5）确定各种种饲料中允许量标准 按照各种饲料中有毒有害物质的最高允许量,可以制定出饲料卫生标准。 6．采样应注意的事项 1）样品具有充分的代表性 2）符合评定的目的与要求 3）保持不变质与不受污染