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胰腺炎、胆结石食疗 胰腺炎的饮食原则 总原则 低脂肪，高蛋白，高维生素，高碳水化合物和无刺激性、易消化 还要根据病人具体的身体疾病情况，如胰腺炎类型、有无并发症或伴其他急慢性疾病进行具体的饮食调理。 胆石症的饮食原则:调整饮食结构、低脂饮食（五忌七要） 1、限制脂肪饮食，以植物油为主。 2、丰富的碳水化合物碳水化合物，但避免过多食入食糖。 3、适量摄入蛋白质，过多刺激胆汁分泌，过少不利组织修复。 4、维生素摄入要适当，尤其是富含维生素A、维生素C、B族维生素及维生素E蔬菜、水果、鱼类及海产类食物则有助于清胆利湿、溶解结石。多吃利胆食物。 5、丰富的膳食纤维，食物纤维具有减少血液中的胆固醇的功能。 6、勤饮水。早起一杯水、睡前一杯水、每两小时一杯水，有利于稀释胆汁、促排石的作用。 7、少吃刺激的辛香料、碳酸饮料、酒精等促进胃液分泌的食品，胃液会刺激胆囊收缩，增加结石的发生。 8、重视早餐；注重饮食卫生。 8、良好的生活方式：生活要有规律，注意劳逸结合，经常参加体育活动、早中晚三餐要固定时间食用，可设置加餐。食物宜采用蒸、煮、焖、炖等方法为主，忌食过多的油炸、生冷食品。 根据具体病程及身体状况调整饮食。 胰腺炎与胆石症的关系 解剖：胆管和胰管共同开口于乏特氏壶腹，然后流入十二指肠。当结石阻塞胆总管时，由于胆管内压力增高，致胰液引流不畅，胆汁连同细菌(绝大多数胆结石都合并感染)可一同反流到胰管内，激活胰酶原，特别是胰蛋白酶原，使之成为消化作用很强的胰蛋白酶，从而引起胰腺炎。 胆管和胰管共同开口于乏特氏壶腹，然后流入十二指肠。胆道系统和十二指肠、胰腺之间有着密切的关系。胆总管和胰管的汇合处，常形成膨大的壶腹，医学上成为Vater壶腹。它约有1～3厘米长，开口于十二指肠内，是胆汁和胰液流出的“共同通道”。 慢性胰腺炎 慢性胰腺炎一般采用高蛋白、低脂肪半流质或高蛋白低脂肪饮食。 选用富含维生素 A、维生素 B 族及维生素 C的食物，多食绿叶蔬菜和水果；补充适当的脂溶性维生素制剂。 少量多餐。 忌食用刺激性食物。 戒酒。 少盐 忌暴饮暴食 避免吃粗粮 在烹调方法上多选用蒸 煮、烩、炖、氽等用油少 的烹调方法。 适宜的食物 1. 谷类及豆制品。？？？ 2. 猪瘦肉、牛瘦肉、猪肝、鸡肉、虾、鱼、鸡蛋清、脱脂奶。 3. 土豆、菠菜、胡萝卜、豇豆、莴苣、茼蒿、苦菜等。 4. 各种果汁及没有酸味的水果。注意各种水果和蔬菜最好制成果汁和菜汁，一来可以补充维生素，二来可以减轻胰腺的负担。