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学习情境4 维生素 vitamin 教学目标 1 概 述 1.1 维生素的概念 维生素(vitamin)是机体维持正常生命活动所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 1.2 维生素的命名与分类 维生素的分类 1.3 维生素的共同特点 功能各不相同 不参与机体构成 不是能源物质 需要量少 主要以辅酶形式广泛参与体内代谢 缺乏时产生缺乏症——危害很大 过量——中毒症 1.4 人体缺乏维生素的原因 维生素的摄入量不足 机体的吸收利用率降低 维生素的需要量相对提高 食物以外的维生素供给不足 2 脂溶性维生素 vitamin 共同特点 不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输 可在体内大量储存，易产生中毒, 个别可由体内合成 2.1 维生素A（抗干眼病维生素） 动物内脏(视黄醇酯）、蛋黄等 植物：维生素A原（如β-胡萝卜素） 生化作用及缺乏症 生化作用 ＊构成视觉细胞内感光物质 暗视觉--- 杆状细胞，视紫红质 . ＊维持上皮组织的完整与健全 ＊促进生长、发育 ＊抗肿瘤、抗氧化------β-胡萝卜素 缺乏症 夜盲症，干眼病，皮肤干燥等 维生素A过量可引起中毒 2.2 维生素D（抗佝偻病维生素） 种类： VitD2（麦角钙化醇） VitD3（胆钙化醇） VitD2原：麦角固醇 VitD3原： 7-脱氢胆固醇 VitD3的活性形式： 1, 25- (OH)2-VitD3 来源、转变 来源: 肝、牛奶、蛋黄、肾、皮肤等 在体内的转变 维生素E 又称生育酚(tocopherol) 天然维生素E有7种，其中α-生育酚活性最高 维生素K（凝血维生素） 3 水溶性维生素 vitamin 概 述 共同特点 ﹡易溶于水，故易随尿液排出。 ﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。 种类 ﹡ B族维生素和维生素C 维生素B1 ﹡维生素B1又名硫胺素 来源：主要存在于种子外皮及胚芽 生理作用及缺乏症 维生素B2 ﹡维生素B2又名核黄素 ﹡来源：米糠、绿叶蔬菜等 ﹡体内活性形式为： FMN FAD 生理作用及缺乏症 ﹡生理作用：FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅 基，主要起氢传递体的作用。 ﹡缺乏症：口角炎，唇炎，皮炎等。 维生素PP（B5） 维生素B6 ﹡维生素B6包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺 ﹡来源：麦胚芽、米糠、 ﹡体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 泛酸（B3） 来源： ﹡泛酸又名遍多酸，自然界分布十分广泛 ﹡体内活性形式为辅酶A(CoA) 生理作用及缺乏症 ﹡CoA是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用，在代谢中起重要的作用。重要的辅助用药。 缺乏症： “脚灼热综合征” 生物素 来源：来源广泛。 生理作用 生物素(biotin)是多种羧化酶（如丙酮酸羧化酶）的辅酶，参与CO2的羧化过程。 缺乏：可能会出现精神抑郁、毛发脱落、皮肤发炎等 叶酸 来源：绿叶蔬菜 ﹡叶酸又称蝶酰谷氨酸 ﹡体内活性形式为四氢叶酸(FH4) 生理作用及缺乏症 ﹡生化作用：FH4是一碳单位转移酶的辅酶， 参与一碳单位的转移。促进RBC成熟。前景广泛… ﹡缺乏症：巨幼红细胞贫血 维生素B12 来源：肉类、肝脏、蛋类等动物性食品中含量丰富，肠道可以合成。 ﹡ 生理作用及缺乏症 ﹡维生素B12又称钴胺素 ﹡体内活性形式为甲基钴胺素 辅酶B12 ﹡生理作用：参与体内甲基转移作用 ﹡缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患 维生素C 来源：自身不能合成，需靠食物供给。新鲜的蔬菜水果含量丰富。 ﹡维生素C又称抗坏血酸 维生素概念的要点是什么？ 维生素的特点有哪些？维生素根据什么来分类？如何分？ 人体通过哪些途径获取维生素？ 维生素是不是多多益善？为什么？ 比较各种维生素的名称、功能、防治的疾病和活性形式。 学习情景5 酶 生理功能 （1）参与多种羟化反应 维生素C是脯氨酸羟化酶及赖氨酸羟化酶的辅助因 子，促进胶原蛋白合成 维生素C是7-α羟化酶的辅酶，催化胆固醇转化 维生素C参与芳香族氨基酸代谢 3、缺乏症 坏血病 使难于吸收的三价铁还原成易于吸收的二价铁 保护维生素A、E 及B免遭氧化，促进叶酸转变成四 氢叶酸 （2）参与氧化还原反应 维持巯基酶和谷胱甘肽的还原状态，发挥