第四章第三节蛋白质和核酸(第1课时)重点分析.ppt

* * 第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸 第1课时 选修5 有机化学基础 蛋白质属于天然高分子化合物 * * 蛋白质的存在 主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。 是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 蛋白质 几乎一切生命活动过程都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。蛋白质的相对分子质量很大，可以达到上千万。但是如此大的高分子化合物，也是由基本结构单元构成的，就是氨基酸 ，要认识蛋白质，必须首先认识氨基酸。 * 一、氨基酸 α-氨基酸是构建蛋白质的基石物质，首先来学习氨基酸。 赖氨酸的结构简式 氨基 羧基 α β 什么叫氨基酸？ 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 H2 N CH2 CH C O OH NH2 CH2 CH2 CH2 氨基酸 组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸，即氨基在羧基的α位上 * * 1、几种常见的氨基酸：教材P86 (1) 甘氨酸（α-氨基乙酸） (2) 丙氨酸（α-氨基丙酸） 一、氨基酸 天然蛋白质都是由多种α-氨基酸组成，天然蛋白质水解生成α-氨基酸。 氨基酸 (3) 谷氨酸 （α-氨基戊二酸） (4) 苯丙氨酸 （α-氨基-β-苯基丙酸） ●结 构：含有一个-NH2及-COOH ●性 质： 具有两性：碱性和酸性 * *