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基本营养物质 钟丽琴 汕头市第一中学 一、教学目标： 1、知识与技能： ①掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法； ②掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响； ③掌握糖类、油脂、蛋白质在生产生活中的应用； ④了解糖类、油脂、蛋白质的存在及来源。 ⑤了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途； 2、过程与方法： ①通过糖类、油脂和蛋白质元素组成及分子结构的分析，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的想象能力。 ②从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生体会科学研究的方法；结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系 ，使学生理解这些有机化合物的重要用途及应用。3、情感、态度与价值观： ①通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。 ②通过糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要作用，培养学以致用的辩证认识。 二、教学重点、难点 ①糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法；②糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 三、教学流程 四、教学方法 “网络模式早餐吃了哪些这些食物能提供哪些基本营养物质为人提供能量的物质有哪些？ 【回答】食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。