茶叶的选购与储存.docVIP

茶叶的选购与储存 　　　１． 四季不同择茶 从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达到更高的境界。 一般认为，红茶是温性的，绿茶是凉性的，乌龙茶处于两者之间，性平。在中药中，温性和凉性，一与药的色泽有关，二与药的滋味有关。大体说来，色绿的属凉性，且又是冷色调；色红的属温性，且又是暖色调。又大凡味苦的属凉性，味甜的属温性。按此理论，大致说来，绿茶由于含有较多的多酚类物质，不常饮茶的人会感到绿茶的苦涩味比红茶重，且制成后的绿茶，色泽，包括冲泡后的茶汤颜色，理所当然是绿色的，因此，认为绿茶是凉性的。而红茶的茶干，看起来是黑色的，所以，英文中的红茶，称ＢＩＯＣＫ　ＴＥＡ ，直译成中文是“黑茶”一词，往往会使不懂行的人误解。不过，红茶一旦经开水冲泡，其叶底和茶,仍然是红色的，又由于含茶多酚类物质相对较少，糖分却比绿茶为高，因此，滋味甘甜，被认为是温性的。而乌龙茶属半发酵茶，制成后的成品茶，有“绿叶红镶边”之美称，具有红茶和绿茶的双重特性，更有其本身特有功能和韵味，因此，说它性平是有道理的。还有一种再加工茶，如花茶，它既有茶的味，又有花的香，能沁人肺腑，调节人的生理功能。有人说，品饮花茶，“敞杯下饮，香气扑鼻；开杯畅饮，满口生香；