第六章生长与繁殖简析.ppt

无机化合物 ——卤化物、重金属、氧化剂、无机酸、碱 重金属及其化合物 作用最强的是Hg,Ag,Cu, 作用机理：使蛋白质变性，使酶失活。 0.2％HgCl2（升汞）溶液是实验室常用的表面杀菌剂； CuSO4对真菌、藻类有强杀伤力，波尔多（CuSO4＋CaO） 防治植物真菌病害。 卤化物 常用氯，碘 碘杀菌力强，2－2.5％碘溶于75％乙醇形成碘酒，用于皮肤消毒。 氯气及氯化物常用于水及食品消毒，氯气与水结合放出原子氧（O）是强氧化剂杀死微生物。 参见P157 十倍减少时间：在一定温度下杀死样品中90%微生物或孢子所需要的时间。 高温对微生物的影响 细胞死亡的原因： 高温引起蛋白质凝固，酶变性失活，代谢停止死亡。 利用高温灭菌 （sterilization) 高温灭菌法 干热灭菌法 火焰灼烧法 烘箱热空 气灭菌法 湿热灭菌法 巴氏消毒法 煮沸消毒法 间歇灭菌法 高压蒸汽灭菌法 超高温灭菌 P159 热蒸汽比热空气穿透力更强； 蛋白质含水量越高，蛋白越容易变性凝固； 蒸汽存在潜热，当气体转变成液体时可放出大量热量。 湿热易破坏细胞内蛋白质的稳定性，主要破坏氢键结构。 相同温度下，湿热灭菌比干热灭菌效果好