木糖醇酶的机理与用 酶学课程论文.docVIP

******大学 本 科 生 课 程 论 文 论 文 题 目 木糖醇酶的机理与应用 学生专业班级 学生姓名（学号） 指 导 教 师 完 成 时 间 2010年10月28日 2010年 10 月 28 日 课 程 论 文 任 务 书 学生姓名 指导教师 论文题目 木糖醇酶的机理与应用 论文内容（需明确列出研究的问题）：本文明确介绍了木糖醇酶的作用机理以及在食品工业中的广泛应用。首先是简单了解什么是酶和木糖醇酶，然后对其作用机理、作用特点在一定程度做了介绍，并对木糖醇酶在食品工业上的一些应用，包括：小麦面食工业、酿酒工业、果汁加工工业。通过一些实例的应用增加对木糖醇酶的了解和认知。