第六章蛋白质工程-2简析.pptVIP

一、蛋白质的研究 1、蛋白质简介 蛋白质是一切生命的物质基础。广泛存在于各种生物组织细胞中，是生物细胞最重要的组成物质。 蛋白质的基本组成单位是α-氨基酸，蛋白质分子中的氨基酸通过肽键相连 氨基酸的通式 组成蛋白质的常见氨基酸有二十种，通式如下： R不同，组成的氨基酸就不同。 氨基酸的分类 非极性R基氨基酸 不带电荷的极性R基氨基酸 带正电荷的R基氨基酸(碱性氨基酸) 带负电荷的R基的酸性氨基酸 必需氨基酸 20种氨基酸中有8种不能由人体合成，必须从外界摄取，称为必需氨基酸。 8种必需氨基酸为: 缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸。 二十种氨基酸 特点： L—型氨基酸 具旋光性 属α—氨基酸（PRO为α—亚氨基酸） 属两性电解质 蛋白质的结构 1、一级结构 2、二级结构 3、三级结构 4、四级结构 5、蛋白质的空间作用力 蛋白质一级结构 肽键 肽链 氨基酸排列顺序等 二级结构