第三四节营养物质的吸收和利用食品安全重点讲述.ppt

知识回放 消化系统的组成 淀粉、蛋白质和脂肪初步消化的部位分别是什么？ 消化和吸收的器最主要的场所在哪里？ 小肠全长5--6米，食物在此滞留时间长，有利于吸收。 小肠内表面有丰富的环形皱襞和绒毛，大大增加了小肠的吸收面积。 小肠绒毛内的毛细血管和毛细淋巴管都只有一层上皮细胞，营养物质很容易通过。 第四节 食品安全 注意食品安全 不要购买三无食品(无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家的产品 ) 开袋食品及时食用；不吃发芽的马铃薯；蔬菜水果清洗干净。 * 口腔 食道 胃 小肠 大肠 唾液腺 肝 胰腺 肛门 咽 消化系统的组成 肠腺 胃腺 消化道 消化腺 部分蛋白质初步消化 蛋白质 氨基酸 淀 粉 葡萄糖 脂 肪 脂肪酸、甘油 部分淀粉初步消化 ①淀粉的消化： 唾液淀粉酶 肠液、胰液 肠液、胰液 肠液、胰液 胆汁 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 ②蛋白质的消化： 蛋白质 氨基酸 ③脂肪的消化： 脂肪 脂肪微粒 甘油 + 脂肪酸 口腔 小肠 多肽 小肠 胃 小肠 小肠 蛋白酶 小肠是主要的消化器官。 在消化过程中，食物中的营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程，叫做吸收。 吸收的定义 少量水、无机盐和部分维生素 大部分水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 少量水/无机盐和酒精 基本没有吸收功能 小肠是主要的吸收器官。 小肠绒毛 皱襞 小肠皱襞 小肠绒