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中餐厅服务—午餐、 晚餐服务 中餐厅服务—午餐、晚餐服务 本节课选自中等职业教育国家规划教材《餐饮服务与管理》，该教材由全国中等职业教育教材审定委员会审定，高等教育出版社出版，是中等职业教育饭店服务与管理专业教材。餐饮服务与管理课程是饭店服务与管理专业学生的主要专业课程。 中餐厅服务—午餐、晚餐服务 针对中等职业技术院校的生源情况来看，我所面对的旅游与饭店管理专业学生均为初中毕业生，大多数学生基础底子薄，好奇心强，自律性比较差，虽然具有一定的认识问题、分析问题的能力，但是由于基础薄弱，以往没有养成良好的学习习惯，所以必须调整传统的教学方法，教授时尽可能多地利用多媒体演示、教具等手段，采用循序渐进的方法并结合师生互动，充分调动他们的学习兴趣，达到良好的教学效果。 中餐厅服务—午餐、晚餐服务 知识目标 1、明确午餐、晚餐服务在中餐厅服务中的地位。 2、熟练掌握中餐厅午、晚餐服务程序 中餐厅服务—午餐、晚餐服务 中餐厅服务—午餐、晚餐服务 中餐厅服务—午餐、晚餐服务 中餐厅服务—午餐、晚餐服务 中餐厅服务—午餐、晚餐服务 中餐厅服务—午餐、晚餐服务