十一月份企划方案.docVIP

十一月份企划方案 地点 日期 主要相关部门 主题宣传语 购物华荣 逢“8”就发 11月18日—26日 客服部 采购部 8”就发 广场舞台 11月26日 企划部 演绎经典 健康宝宝爬行大赛 正门广场 12月3日 防损部 健康生活 健康宝宝 会员独享价隆重推出 华荣购物广场 11月18日 营运部 满意跟着走 活动一： 活动目的： 随着时尚的更新。烧烤食品由于其独特的做法、精美的味道已渐渐成为人们喜爱的食物。工作或学习之余，约上几个朋友，大家围桌而坐，叫上冰凉的啤酒，边喝边聊，边烤边吃。生活中的稍许不如意，瞬间被炉子中央的火炭会烘托得无影无踪了！对于吃者来说，味道可口是不可或缺的一项重要的内容。四溢的烤肉香气加上“咝咝”的声音，都是令人馋嘴欲滴的终极理由，足以让每一位美食家按捺不住、流连忘返！利用金秋这段时间，做一次别出心裁、别有风味、声势浩大的烧烤节来调整商品组合销售、进一步扩大市场份额。 活动时间：2006年11月18日至2005年11月26日（下午 17：00至晚上 22：00） 活动方式： 商场免费安排烧烤场所、烧烤所有用具、烧烤所需调味品，然后提供丰富的食品让消费者选购的自选烧烤方式。 准备工作： 一、 食品 肉类食品是烧烤食品的主力军，可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡肾等等。需注意的是肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。若是对肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，选择时特别要注意‘鲜活’两字。活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。 蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品都要经过适当的加工，土豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢。须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’，应特别小心，最好是先切个小口。超市里买的有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错。 面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等，这些都是大家喜欢的食品，而且是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来出味。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。 食物最好是都全部加工好，去皮切片等工作应提前完成，切片的食物不要长时间放置，防止氧化变色。食品准备的种类要丰富些，不要只是肉串，要荤素搭配。食品的量要根据人数而定，不要过少，少了不过瘾，也不要太多，以免浪费。 二、 调料 调料推荐一种小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，是不错的选择。调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。三、烧烤工具 烧烤的工具根据方法的不同有很多种，几种烧烤方式比较起来只有炭火烧烤操作方便，便于控制，对环境的伤害最小，可烤的食品种类最丰富，建议大家野外烧烤都用炭火。炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签、毛刷等等。 烧烤炉让工程部自制一种长方形的轻便炉，该炉的优点是价格便宜，便于控制火力，50元左右。烧烤炉槽尺寸：0.25m×1m，烧烤炉架高0.70 m。 钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。 四、 烧烤前 五、 烧烤 肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。鸡翅是很适合烧烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起来很香。烤的时候要