HACCP原理在出境新鲜蔬菜关键监管环节中的应用.docVIP

HACCP原理在出境新鲜蔬菜关键监管环节中的应用 空港局植检处 徐宝东 高峰 为保证出境新鲜蔬菜质量，在依据HACCP原理和规程的基础上，完善蔬菜种植、生产、加工关键控制点的确立、监控和验证补充和完善传统的检验方法加工控制安全保证的重点由传统的对最终产品”的检验转移到对工艺过程进行制。这样可以避免因生产不合格产品而造成的巨大损失对原料产品加工消费各个环节可能出现的危害进行分析和根据这些分析和评估来设立从原料直至最终消费全过程的关键控制点以科学为基础当前与长远相结合全过程监管预防可追溯性。HACCP)体系”是建立在科学性和系统性的基础上，对食品中的物理、生物、化学危害予以识别，采取有效的措施予以控制，以确保食品安全卫生管理体系的建立和实施。 HACCP核心内容包括分析有害物的有害性确定关键点及预防处理办法建立关键点控制限阈监测和控制每一关键点生产的补救措施对生产程序控制点进行修正和校准记录存档和签名。它是一个系统的、连续性的食品卫生预防和控制方法。WTO以后蔬菜出口发生多起质量问题被退回、销毁和遭受封杀，因而蔬菜质量安全问题，不仅涉及到消费者的健康，影响到消费者对于经济社会未来发展的预期，而且已经直接影响到蔬菜产业的发展、农民收入的增加以及我国蔬菜在国际贸易中的信誉和竞争力。 蔬菜产品从“地头到餐桌”需要经过一个较长的链条，安全的蔬菜全过程管理是保证农产品安全质