顺悦酒楼方案案例分析.ppt

东悦酒店南番顺酒家经营管理分析 设计策划人：李东海 2015年5月27日 南番顺酒家管理方案 第一章 南番顺酒家概况 南番顺酒家地处麓景路东悦酒店3楼全层。地理位置优越，区位优势明显，交通便捷，可达性强。 面积约2300平方米，内设餐位约500个（大型格式宴席30围，贵宾厅房18间）。 第二章 南番顺酒家目前经营概况 第二章 南番顺酒家目前经营概况（续） 南番顺酒家经营费用(如右表) 如需盈利，经营费用需控制在150万/月 第二章 南番顺酒家目前经营概况（续） 南番顺酒家目前经营预算 早茶：10：:30-14:30（4小时） 餐位：按300位计 上座率：按80 ％计 消费额：以30-80元计 即300× 80 ％ ×60 × 30=43.2万/月 早饭市：150位×80 × 30=36万/月 晚市（按250位计）：250位×180 × 30=135万/月 全月合计：214.2万元 第二章 南番顺酒