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亚麻油的保健作用国人了解多少 一、谈食品与健康 在“新食物金字塔”的最上层就包括脂肪的摄入，建议人们的食物应摄取有益于健康的ω-3脂肪。如果摄取的脂肪都有益于健康，那么就不必太担心这种物质所产生的总热量。 ω-3脂肪酸包括α-亚麻酸、DHA、EPA。现代营养学对油脂的营养生理功能分析表明，其中的α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质。是构成人体组织细胞的重要成分，它是维系人体进化，保持身体健康的人体必须脂肪酸，在体内参与磷脂的合成、代谢、转化为人体必需的生命活性因子DHA和EPA;是生命进化过程中最基本、最原始的物质。α-亚麻酸具有很强的增长智力，保护视力，降低血脂、胆固醇，延缓衰老，抗过敏，抑制癌症的发生和转移等功效。然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。人体一旦长期缺乏α-亚麻酸，将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生，并会引起高血压、高血压、癌症等现代病的发生率上升。 大量基础研究、流行病调查、动物试验、人体试验及临床观察表明，α-亚麻酸具有多方面的生理作用，且被国际医学界、营养学界所公认。 最新国际营养学指南和众多营养学家指出，日本膳食中急需补充ω-3系列多不饱和脂肪酸(PUFA);世界许多国家立法规定，在多类食品中必须添加ω-3脂肪酸，否则不予出售;世界卫生组织和联合国粮食组织，1993年就郑重向全世界发表声明，鉴于ω-3脂肪酸的重要性和人体普遍摄入不足的状况，建议专项补充ω-3脂肪酸。 近来营养学界提出为了抑制和抵消多摄入ω-6脂肪酸(亚油酸)的影响，就要相应地多摄入ω-3脂肪即α-亚麻酸、DHA、EPA。较理想的比例是ω-3：ω-6等于3-5：1 ，但这样地高标准，一般人的膳食构成是远远达不到的，尤其是边远及很少食用鱼类的人群，有研究表明EPA、DHA都是由α-亚麻酸转变而来。α-亚麻酸在一些植物中是存在的，含α-亚麻酸较高的是产于内蒙古地区的亚麻籽油，含量达51%-65%。由于产自高寒的内蒙古高原，在生长过程中无需施用化肥农药，无虫害，在天然无污染的环境下生长，是真正的绿色食品，由于富含51%-65%的α-亚麻酸，α-亚麻酸又在人体内可转化为鱼油的有效成份DHA、EPA，所以也称为“草原鱼油”，是人们日常饮食补充ω-3脂肪酸经济有效的方法，可谓真正的“油用有余”。 注：我国长寿之乡广西巴马县巴麻的种子中含有25%的α-亚麻酸。 二、亚麻籽油中所含α—亚麻酸重要生理活性功效 随着研究的深入，α—亚麻酸与健康及疾病的关系，已引起了国内外学者瞩目和高度重视。尽管α-亚麻酸资源少，数量少，能够摄取到的食环境也少，但它们的生理活性却是人体不可缺少的。我国专家搜集国内外研究资料，进行了大量的基础研究，结果表明α—亚麻酸基本功效表现为： 1、降低血脂：很多人都将实验中得出的α—亚麻酸具有降低血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白及升高血清高密度脂蛋白的作用。 临床上给与204例高血脂患者服用α—亚麻酸进行观察的结果表明，高的血清甘油三脂患者服用后，血清TG值下降显著。第五周时接近正常值，第10周呈继续降低趋势(P0.01)。高的总胆固醇(TC)血下降亦非常显著(P0.01)。 α— 亚麻酸降低血清胆固醇的机理，除增加胆固醇排泄外，抑制内源性胆固醇合成也很重要。HMG-GOA还原酶和脂肪酰辅酶A胆固醇脂肪转移酶(ACAT)是胆固醇合成的主要限速酶。Tield等发现摄入α—亚麻酸，能使家兔肝肉HMG-COA还原酶活性降低，同时使ACAT活性升高， 肝微粒体内胆固醇减少;小回端2/3部位的HMG-COA还原酶活性亦见降低。α—亚麻酸降低血清甘油三酯的机理，主要通过减少极低密度脂蛋白中的甘油三酯及载脂蛋白B的生物合成。在降低血清低密度脂蛋白机理方面，α—亚麻酸主要抑制低密度脂蛋白的合成，DHA在升高高密度脂蛋白(HDL)方面起主要作用。在HDL生成过程中，脂蛋白酶和卵磷脂胆固醇基转酶(LCAT)起重要作用。DHA能增加蛋白脂酶和LCAT活性而促进HDL的合成。同时α—亚麻酸还能抑制肝内皮细胞酯酶(HEL)的活性而抑制HDL的降解。研究还表明，α—亚麻酸主要升高血中HDL2组分，而HDL3则基本不变。 2、 降低高血压：把α—亚麻酸、ω-6系列红花油饮料分别给与高血压大鼠和普通血压大鼠 。观察其血压变化。结果表明，α—亚麻酸抑制血压上升，其下降幅度是10%左右。而普通血压的大鼠，不管食物中脂肪酸相同与否，几乎没有影响。 这种境界域高血压目前是呈上升趋势。α—亚麻酸对境界域高血压来讲，应该说是非常有效的。当然，就连血压更高的，易产生出血性脑中风的现象，α—亚麻酸仍有40%左右的降血压作用。其降压机理是因α—亚麻酸能使血浆中的中性脂肪(胆固醇、甘油三酯)下降，这些综合到一起呈现血压下降作用