自创聚餐菜单110824摘要.ppt

作业 （一）、将黄瓜菱形摆盘制作的过程写下来， 按照以下的进行写作，下周四交。 1.作品名称：如黄瓜菱形摆盘 2.制作过程 3.操作难点 4.个人心得 （二）、回家制作一次黄瓜菱形摆盘，发我邮箱1040317677@ * * * * * * 目录 退出 返回上一步 菜单首页 中级技能考核——黄瓜菱形摆盘 返回上一步 目录 结束浏览 黄瓜菱形摆盘操作要点 1、黄瓜切成菱形块 2、菱形块要均匀 3、第一层打底要平稳 4、摆放要对称 5、每层摆盘要收缩 返回上一步 返回首页 结束浏览 1.黄瓜一分为四 返回上一步 目录 结束浏览 跳过本页 2.将黄瓜内芯去除，将其修成高约8毫米，宽约1.5厘米的长条 返回上一步 目录 结束浏览 跳过本页 3.将黄瓜切成边长约2厘米左右的菱形块，进行第一层摆盘，约为14块，中间填入废料 返回上一步 目录 结束浏览 跳过本页 4.进行二、三两层的摆盘，第二层减少到11块，第三层减少到8块，依次收缩 返回上一步 目录 结束浏览 跳过本页 5.进行4、5两层的摆盘， 第四层约6块，第五层摆一块 返回上一步 目录 结束浏览 跳过本页 * * *